这家青干全集位于后者墓海鲜市场的西入口，那天去海鲜市场买菜，偶然看到了这家店。
出于对陕北美食的热爱就直接进去打卡了。店面看着不大，顺墙摆了三张桌子，对着大门是一个操作间，在另一侧墙边放的是案板，堆了一些杂物。老板娘在靠门的角落里摊着煎饼。地方虽小，但收拾的很干净，进门就给我留下了一个好印象。
也许是我来的太早了，我想吃的土豆丝煎饼还没有做好，只有豆腐干煎饼。既然没得挑，就要了一份豆腐干煎饼和一碗稀饭。煎饼没的说，但觉得豆腐干有点干，有点吃不惯。老板娘是清涧人，她告诉我说其实在她们清涧最具特色的就是豆腐干煎饼。好吧，等下次再来尝尝土豆丝的煎饼。顺便说一下这个蘸料是西红柿酱，配上油泼辣子非常香。
没过几天，我又去了这个煎饼店。这次吃上了土豆丝煎饼和卤肉煎饼。老板娘这次专门给我介绍了煎饼的做法。清涧煎饼是用荞麦做成，煎饼的制作过程比较复杂，配以姜蒜汤汁或熬制的番茄酱汁蘸而食之。煎饼晶莹如白雪，轻薄似蝉翼，过口难忘。
老板在小铁平台上用荞面糊糊刮平制成煎饼，将调好的土豆丝卷在煎饼里，再卷个加猪头肉的，那才叫好吃。这次用的蘸汁不是上次那个西红柿酱，用的是那种当地人吃的姜蒜汤汁，这个汤汁酸爽可口，把煎饼泡在这个汤汁里再吃，就觉得沁人心脾，过口难忘。建议去吃煎饼的朋友一定要点这个姜蒜汤汁。
这个稀饭也是陕北当地的特产，叫作钱钱饭。这个钱钱是用黄豆经过浸泡，放在碾子上压成豆饼，形如铜钱，所以称钱钱，压好的豆钱钱晒干存放。用钱钱配上陕北的小米熬稀饭，营养丰富、易于消化，冬天喝上一碗有保温驱寒功效。 这顿饭吃的我是真长见识了。
老板娘说在清涧到处可以看见煎饼的身影，煎饼已然成为清涧人生活中的一部分。煎饼最大的特点就是可以搭配所有的菜品。不论什么菜都可以卷进煎饼，然后蘸上精心调制的汤汁，那不是一般的美味。能在西安吃到正宗的清涧煎饼，说起来也是一个巧合，不过还是给我留下了深刻的印象，推荐大家有机会也去尝尝这家清涧煎饼。#吃在西安#
