豆花粉丝是泸州非常受欢迎的特色小吃，是咸豆花的一种，是去泸州一定要打卡的食物。
顾名思义，豆花粉丝就是由豆花和粉丝混搭，再加上用大骨熬制的汤汁，再淋上一两勺卤汤汁、再配上萝卜丁、油炸过的虾皮、搭配上各种卤料，一碗色香味俱全的美味就呈现在您的面前。人间烟火气，最抚凡人心。很多漳州人的一天都是从一碗豆花粉丝开启的，一碗口齿留香的早餐为人们带来一整天美好的心情。
顾客：老板，来一碗豆花粉丝。
老板：好，豆花多一些还是粉丝多一些。
顾客：各半。
老板：好，要加什么卤料。
顾客：来个卤蛋、来份卤大肠、来份卤壳仔肉。
老板：好，要放辣吗？香菜要不要放？
顾客：微辣，香菜要放
老板：好的，您坐一会儿，马上好。
每天每家豆花粉丝店都会传来这样固定的对白，接下来马上要开启的是美食和味蕾碰撞的交响曲了。微热的汤，刚好唤起早晨味蕾的苏醒，浓郁的骨头汤，鲜美的卤汤汁，豆花香虾皮香卤料香菜脯香，咸香辣在你的口中汇集，层层递进，瞬间幸福感爆棚，让人回味无穷，越吃越想吃！
今天，向大家推荐一家我吃了二十几年的豆花店—梅仔豆花，它位于漳州芗城区民主路7号。
店面卫生、整洁宽敞、味道纯正、价格实惠、老板热情。每天客人总是络绎不绝，很多顾客跟我一样从小吃到大的不二选择，每天就心心念念的这碗二十几年不变的味道。
它是漳州烹饪协会授予的“漳州小吃名店”、它是漳州烹协小吃委员会的授予的“推荐商家”、是福建省餐饮烹饪行业协会授予的“福建名小吃”、它是中国烹饪协会颁发的“中华名小吃”。
怎么样，好吃吧！如果大家也想吃，就来漳州吧！
豆花：是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。
粉丝：一般是由木薯粉制作而成的。
卤料：卤壳仔肉、卤大肠、卤小肠、卤猪肺、卤肉皮、卤笋、卤豆腐、卤蛋、卤粉肉、卤鸭血等。
