比如在南方的冬天，吃什么样的火锅合适呢？小编今天给大家推存一道家庭式的冬天进补美味营养的羊鱼鲜火锅的做法：首先选好羊肉，一般选羊腿和羊排最好一般4到5斤羊肉就可以了，再准备好一条鲫鱼，一般一斤左右。准备好炖羊肉的药膳：沙参，淮山，枸杞，少许当归，党参，香菇，姜片，和胡椒粒。
把鱼杀好，用干净手布咬干水份备用。把没有砍的羊肉洗干净，开火烧锅，把带皮的羊肉放在热锅中间，来回擦动，这样能把羊毛烧干净和去除羊的骚味，增加羊肉的香味，使羊皮金黄色有点带焦的感觉就可以了，用一盆干净的水把羊肉放进去，拿刷子慢慢洗干净，在用砍刀把羊肉均匀砍成方形小块。
把锅洗干净，开火不要放油，因为羊肉本身有油份，待温度起来的时候把羊肉放进去，开小火煎炒，来回慢慢的翻炒煎炒，炒至羊肉出油，这样能更好的去除羊的骚味和使羊肉吃起来更香。炒至羊肉两边金黄色的时候，用密漏把羊肉捞起，把羊油倒掉。再把羊肉放到盆子里面开水，冲干净多余的杂质和油分捞起备用。
准备好一个大煲，用锅烧开适量的水放进煲里面，再放适量的白酒，把羊肉和刚才准备的所有材料全部放进去也可以加点白萝卜，盖上煲盖，先开大火再转小火，煲至一个小时以上。趁煲羊肉的时间就把鱼用平底不粘锅煎好。
一个小时以后，羊肉差不多煲好了，下适量的盐，鸡粉，在下适量的鱼露调味，喜欢吃辣的，也可以加点辣椒，汤浓白色，羊肉鲜香，准备好一个瓦堡把羊肉和汤一起装入煲中，再把煎好的鲫鱼放入煲中，盖上盖子，再煲五分钟左右，浓白色的，鲜美的，羊鱼鲜火锅就做好了。
这个火锅的特点就是，羊肉里面有鱼的鲜味，鱼肉又有羊的鲜味，互相融合，一个字“鲜”。现在明白古人为什么把鱼和羊加起来，称之为“鲜”字吧？
小编学历有限，希望大家多多支持！
