夏天应季的蔬菜特别多，比如西红柿，茄子，豆角，苦瓜等等，我和闺蜜最喜欢吃的还是西红柿，也最喜欢往菜里边儿加西红柿，今天炒腐竹就要用西红柿来炒，口味绝对酸爽。
西红柿含有很多的维生素，我们常常会生吃，尤其是作为一个减肥的人来说，而且还具有一定的美白作用。而腐竹作为优质的豆制品，可以说是吸取了大豆中几乎所有的营养成分，蛋白质、卵磷脂等营养物质，不仅可以益智，而且还可以补钙。
西红柿炒腐竹的做法步骤如下：
食材准备：西红柿两个，鸡蛋两个，腐竹适量，蘑菇适量 ，小葱两根，各种调味料等等。
第一步：起锅烧水，先将腐竹提前用温水泡着。水开以后，将划过十字刀的西红柿放入水中，闷泡一会儿。这个时候，我们取出适量的蘑菇，清洗干净以后，撕成大小合适的条状，备用。主要是家里还剩了一点蘑菇，所以就准备把它做到菜里面。我们把西红柿的皮去掉以后，把西红柿切碎，我都会给它剁剁，后面炒的时候就很快了，放入碗中备用。再打两个鸡蛋在碗中，完全打散以后备用。再准备一点蒜末。
第二步：这个时候的腐竹已经泡发好了，沥干水分以后切成长度适中的小段，将准备好的蛋液倒入腐竹里，搅拌均匀，使每段腐竹上都裹满了蛋液，备用。
第三步：锅中倒油，油热将腐竹煎至金黄就可以盛入碗中备用。
第四步：起锅烧油，油热以后，将蒜末加入锅中，翻炒出香味，我们先把西红柿倒入锅中，不停翻炒，直到西红柿炒成汁，将煎好的腐竹和蘑菇条，倒入锅中翻炒均匀，加入适量的盐和自己喜欢的调味料，盖上锅盖闷煮五分钟左右，撒上葱段，出锅。
茄子含有丰富的维生素，不但对我们的心血管有一定的保护作用，还可以抗衰老，并且具有清热去火的功效。茄子经常都是红烧吃，但是今天不做红烧，做一个凉拌茄子。
凉拌茄子的做法步骤如下：
食材准备：茄子一个，香菜两颗，小米辣两个，大蒜五瓣儿，各种调味料等等。
第一步：茄子准备的是嫩茄子，这样吃起来口感滑嫩。我们将清洗干净的香菜、小米辣、大蒜切碎备用。
第二步：起锅烧水，水开以后将茄子放入锅中蒸，大约十来分钟，茄子就差不多熟了。用筷子扎一下茄子，一扎就能扎透，也就说明茄子熟了。茄子熟了以后，我们将茄子拿出来放凉。茄子放凉以后，我们再手撕茄子，撕成大小粗细都差不多的细条，备用。
第三步：我们将撕好的茄子小条儿放入碗中，加入切好的小米辣、蒜末，再加入一点生抽，几滴香油，用筷子搅拌均匀，最后再撒上一点香菜，就可以装盘啦！
这样的凉拌茄条吃起来口感是非常滑嫩的，口味也是比较清淡的，非常适合作为一个小配菜，在炎热的夏天来吃。
闺蜜突然提出了一个很高深的问题：你觉得想要成功需要怎么做？我想了想，就像做饭吧 ！把菜做得好吃就是成功了，那食材准备就是第一个关键点，当所有的食材都准备好了，那离成功就近了一步。上锅以后，火候是第二个关键点，掌握好了火候，所有配菜又齐全，那菜还会差吗？
不说啦，我要去干饭啦！闺蜜问了我一个问题，我想了半天，她竟然都把菜快吃完了！
