大叔做的爆酱鸡蛋饼，新鲜、柔软、口味清爽，家人吃起来都很好！前两天叔叔安利蛋炒饭的时候问我想不想学“能爆草的蛋饭”，我没想到人们的求知欲很强，所以今天分享吧~请和米饭、鸡蛋一起炒。鸡蛋饭炒完饭后用鸡蛋壳包着吃在日本和韩国非常流行。
而“爆浆”，则是给你增加了一场前所未有的视觉体验！一刀切开，半熟的鸡蛋“哗”的一下四散开来，包裹住金灿灿的米饭，鲜、香、嫩、滑，巨爽无比！金黄色的蛋皮，包裹着丰富诱人的鸡肉炒饭，再加上开胃的酱汁，就成了人见人爱的蛋包饭。一道居家常备，也流行于餐馆的料理，吃完如同阳光洒进心里。煎的软嫩金黄的蛋饼，中间裹上各式配菜，就是既营养又诱人的一餐，这种蛋饼到了日本，便和米饭搭配起来，从此一发不可收拾，席卷了东亚。一份经典的日式蛋包饭的主要元素不外乎滑蛋皮、鸡肉炒饭和酱汁。看似简单的元素要做的好吃有很多诀窍在，所谓滑蛋，就是鸡蛋一定是煎到嫩黄但是还在流动的那种，吃的时候蛋液把米饭包裹，舀一起送紧嘴里。要达到嫩滑半熟的状态，蛋液的量建议用足，不然就成了皮。充分搅拌混合，这样摊出来的蛋皮才能嫩嫩的，更别说经典的“蒲公英蛋包饭”，划开蛋团的一瞬，蛋液如同岩浆一般涌出，自然流淌包裹住米饭。今天大叔下厨房教你做蛋包饭，希望你吃的开心~
鸡蛋，米饭，牛奶、油，盐，黑胡椒，番茄酱、蔬菜和肉类、红酒，白糖，醋，酱油，鸡精，淀粉
1、首先要先做炒饭，锅中倒油，依次加肉类、蔬菜翻炒，再加米饭，隔夜的剩米饭更适合做这个，我加了葱、青椒、泡菜、肉丸碎、番茄，泡菜咸度够了，没再放盐；
2、然后加了黑胡椒、番茄酱和味极鲜，这三样必不可少，炒饭尽量呈现出湿润、紧实的状态后把炒饭盛在碗里，压实，倒扣进盘子备用即可；
3、接着打4个鸡蛋，倒两勺牛奶，搅拌好后锅中倒油、倒蛋液，用筷子快速搅拌至半糊状，待蛋液基本凝固，趁它没反应过来，瞬间盖在炒饭上就可以；
4、最后做酱汁，熬咖喱酱、放番茄酱也可以，但我觉得原创的糖醋汁更好吃，找一个碗放日式酱油、糖、醋、红酒、鸡精、一点点盐，锅里烧油，把刚刚调的汁倒入，再放淀粉水勾芡就可以完美出锅，淋入盘中就可以上桌啦~
这酱汁绝对是蛋包饭的灵魂，各家有各自的做法，就先不一一介绍了，不想折腾，一份好吃又饱肚的蛋包饭最适合你啦。
大叔小提示
1、煎蛋的时间全程不超过3分钟，怕掌握不好就开小火；
2、蔬菜可以根据个人的喜好来决定。
