导游：嫩豆腐常被称为“南豆腐”，比起老豆腐，嫩豆腐颜色更白，质地也更细腻、更柔软。菜比较好吃，口感也会更好。
你好，我是第一道菜的爸爸。关注父亲，有更多的家庭食物供大家参考。
今天给大家听一个很简单的农家料理——“蔬菜丸子炖豆腐”。只需几步，豆腐光滑柔软，丸子吃饱汤，蔬菜脆不老，清淡少油，营养美味，5分钟就能煮锅。
[材料清单]:
主持材料：燕豆腐、上海厅、丸子
成分：大葱、生姜、干辣椒、八角、西红柿
调料：蚝油、老抽、盐、鸡肉粉、五香粉
[步骤1]:
准备一块嫩豆腐，先切成厚片，再切成豆腐丁。上海几个青青洗干净后，除根，把大叶子从中间切掉。大葱把葱切成葱花，生姜切成线，放几粒干辣椒和一粒八角，准备。最后准备一个西红柿，洗干净，切成小片。丸子都在的话，大家根据自己的喜好自己选择，这里我们选择萝卜丸子。
[第二阶段]:
食材都准备好了，我们锅里先烧油。与此同时，用清水冲洗几次豆腐，清洗上面的碎屑，以免锅溅时溅出的情况影响食物。漂洗豆腐的话，油温度也差不多会热50%左右。将豆腐的干水分倒入锅里，轻轻摇晃锅，使豆腐不粘在锅底上，但不要用勺子推，防止豆腐破碎。在小火上炸3分钟左右，等到豆腐炸成金黄色，然后捞出油来。
[步骤3]:
锅里留下一些油，把生姜等小材料倒入锅里，小热气就会散发香气。然后撒一点蚝油，新鲜炒一下，再倒入西红柿，炒里面的红汁。这样煮的汤更红更新鲜。西红柿炒软后，放在上海青青里炒到单生为止。
[步骤4]:
在锅边撒适量清水，加入3克盐、2克鸡粉、1克五香粉、3克鲁烟基音。均匀混合调料后，将火转汤煮，加入油炸豆腐，转弱火煮两分钟，让豆腐吸收汤汁。两分钟后，将丸子倒入锅里，稍微加热，撒上一点香油，直到丸子变软，搅拌好就可以把盘子放进锅里。
很好。这个简单的蔬菜丸子炖豆腐做好了。爸爸感谢您的收看。另外，谢谢大家对第一道菜的支持。我们每天可以参考一些常赞。喜欢做饭的朋友们不要忘记关心。感谢爸爸的收看。下次机会见！
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