冬至季节已经过了几天了，马上就要进入29了。广州这几天天气稍微暖和一些，过了几天又收到了降温的消息，这次冷空气好像更冷了。从天气预报来看最低气温，想想就可怕。
冬天里不仅天气冷，还比较干燥，这个季节可以给家人多吃一点蔬菜，今天秋秋和大家分享一道不用放肉的汤，我们今天用到的蔬菜是莴笋，莴笋自带一种淡淡的香味，用它煮出来的汤，清香爽口，特别好喝，热乎乎的蔬菜汤喝上一碗全身都暖和。
莴笋也被称为青笋、莴苣笋、千金菜，莴笋可以用来清炒，也可以用来凉拌、煮汤等，很多不同做法，莴笋吃起来有着爽脆的口感，而且颜色鲜亮嫩绿，还自带一股淡淡的清香，用它来煮汤非常开胃爽口，而且莴笋的营养也很丰富，经常吃一点也能帮助身体补充一定的营养，而且莴笋中的脂肪含量非常低，对于怕胖及对于需要食用低脂食物的朋友，是一个很不错的选择。
【莴笋煮杂菜】
准备食材：莴笋、干豆腐、香菇、鸡蛋、葱、食用油、盐、生抽、胡椒粉、醋、糖、蚝油、鸡精、生粉。
制作流程：
1、莴笋是冬天里的常见菜，买上一颗莴笋，叶子可以用来做青菜，放点蒜蓉炒着吃就可以，很鲜嫩，我们先将莴笋用削皮刀先削去外皮，削好皮的莴笋颜色翠绿鲜嫩，看着就很有食欲，将削好皮的莴笋清洗干净，再放到菜板上先切成片再切成丝装入盘里备用。
2、莴笋丝切好后，我们再来切一点干豆腐，将干豆腐也清洗干净切成细丝装入盘中备用。
3、为了让汤喝起来口感更加鲜美，我们再加一点香菇，香菇不需要太多，放2个就可以了，将香菇清洗干净后，用刀先切片再切成细丝，也一起装入盘中备用。
4、碗中加入适量生粉，再加入适量水，调成生粉水备用。鸡蛋打入到一个碗中，用筷子将鸡蛋液搅散备用。
5、锅中加入适量水和少许盐、少许食用油，水开后将莴笋丝、干豆腐丝、香菇丝都焯一下水，这样能够让煮出的莴笋丝更加嫩绿好看，也能去除干豆腐丝的豆腥味。
6、锅中加入适量食用油，油热后放入葱花爆香后加入适量水，水煮滚后加入适量盐、生抽、胡椒粉、醋、糖、蚝油、鸡精调味，再加入全部焯好水的食材，再次煮滚后加入调好的生粉水，用勺子搅拌均匀后，将搅散的鸡蛋液也倒入锅中，将蛋液煮熟就可以出锅了。
一道爽口好喝的蔬菜汤就煮好了，莴笋有着它独特的香味，给这道汤增加了很多香味，这道汤喝起来清香爽口，不油腻，里面的菜品吃起来也很好吃，冬天里煮上一盆蔬菜汤既可以补充营养，也能用来暖身，喝起来暖暖的特别舒服。
——小贴士——
1、这道汤里大家也可以根据自己的喜好添加一些其他的配菜，例如可以加一点木耳，或者是嫩豆腐，都很不错的，喜欢吃肉的朋友也可以加一点瘦肉丝，放在汤里也很不错的。
2、先将汤中的配菜焯一下水，能让煮出的汤汁更加清香可口，这道汤中的配菜因为都已经焯过水了，所以在煮汤的时候，下锅煮滚即可，不需要煮的时间过久。
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