这道菜起源于罗马。“全华炸饭团”其实是炸肉饭团。他们被称为“电话油炸饭团”。因为按照传统的吃法，趁热要切成两半，马苏里拉奶酪拔出的丝绸就像电话线一样。
通常在熟食店中都能找到这种炸饭团。据来自首都罗马的一位著名主厨介绍，炸饭团美味营养，完全可以作为一餐中唯一的前菜或头盘。炸饭团最初的做法是用鸡内脏制成的。现在已经被切碎的肉替代，就像制作意大利面食的常规肉酱一样。与同样著名的“西西里奶酪肉馅炸饭团” (arancino siciliano)有所不同的是，罗马炸饭团只用番茄酱，而不加藏红花。它是圆柱形的，基本不制成球形或圆锥形。
材料：
圆粒米300克；面粉50克；马苏里拉奶酪100克；去皮番茄200克；洋葱50克；牛肉馅100克；鸡蛋2个
特级初榨橄榄油50毫升；白葡萄酒150毫升；油炸用油 适量
磨碎的帕尔马干酪80克；黄油30克；面包屑150克；肉汤1500克
盐和胡椒 适量
做法：
❶牛肉馅洒入盐和胡椒调味，在煎锅中炒一半的特级初榨橄榄油，洒上一半的白葡萄酒，煮大约10分钟
❷用另一煎锅将其余的橄榄油煎炒切碎的洋葱至炒熟
❸将圆粒米放入煎锅，继续搅拌,让米粒全部涂上油
❹洒上其余的白葡萄酒，煮至开始蒸发，然后加入去皮番茄。再煮16~18分钟，缓慢加入沸腾的肉汤。当米饭几乎煮熟时，加入做熟的牛肉馅
❺当米饭煮至稍硬时，从火上取下，与黄油和磨碎的帕尔马干酪搅拌在一起。然后在烤盘中打散并放置冷却。当它完全变凉的时候，以切成小方块的马苏里拉奶酪为核，在手中团成直径8厘米~9厘米的小球。
❻将它们沾上面粉、打散的鸡蛋、最后是裹上面包屑。在温热的油中煎炸，煎炸熟后的饭团用漏勺沥干油即可食用
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