秋冬吃炖菜最合口味，暖暖热腾腾的身体和胃，今天和大家分享的这五种炖菜，可以在菜市场随便买，做起来也很容易，冷天可以换花纹做。大锅里装满了肉和汤，温暖和保养身体，特别容易。大卫亚设，《北方探索》)喜欢的朋友不妨收藏一下。
胡萝卜土豆炖排骨
牛蒡土豆是很经典的食物，但却是白加白米。只要有基本的原料，所有的方法都很好吃。很容易做出这经典的味道。
准备材料：牛蒡250克、胡萝卜100克、土豆100克、生菜50克、生姜10克、大葱40克、香菜1棵、干辣椒5个、卤包适量、糖1茶匙、路基1
开始制作：
1.牛排骨洗净，切成2厘米正方形，放入锅里加水，不要超过牛排骨。煮后继续煮5分钟，去除表面的泡沫。
2.捞出牛蒡，冲洗并准备表面泡沫。
3.胡萝卜洗干净，切成与灯芯大小相似的大小刀片。
4.土豆和生菜剥皮后洗干净，切成和牛蒡大小差不多大的刀块。
5.大葱、生姜都去皮洗净，切成约1毫米厚的碎片。干辣椒、卤包、香菜都洗干净后准备。
6.锅加热后，加入植物油、生姜、葱、干辣椒、小花香两分钟、牛蒡、莴苣炒约两分钟。
7.放入一碗水，不超过牛蒡，放入糖、豆瓣酱、卤袋，大火沸腾后，在文火中慢慢煮30分钟。
8.加入胡萝卜和土豆炖煮约20分钟。加入竹笋继续煮5分钟，加入适量的盐和香菜，锅就会出来。
提示：1 .卤包里含有多种香料，适合卤牛肉等，使用时要按照说明添加。添加太多的话，香料的味道完全可以掩盖肉的香味。2.建议加入适量口感脆脆的生菜，缓解油腻，丰富口感
乱造锅
以骨汤为底，加入蔬菜、豆制品、蘑菇类，就会煮一壶新鲜汤。
准备材料：猪骨300克、白萝卜50克、海带结50克、豆芽50克、豆芽50克、豆腐皮50克、香菇50克、生姜10克、大葱40克、八角1个
开始制作：
1.猪的大骨头分裂成大块，洗干净后放入锅里。加水煮不超过猪的大骨头，然后撇去表面的泡沫。
2.捞起猪大骨头，把表面的泡沫洗干净准备。
3.白萝卜洗净后切成粗1厘米左右的条状。香菇洗净后，每朵切成4块。
4.把豆腐皮洗干净，切成宽度约为0.5厘米的条状。海带结和豆芽都洗干净准备。
5.生姜和大葱都去皮洗净，切成约1毫米厚的碎片。八角和干辣椒都洗干净准备。
6.锅加热后，加入植物油、生姜、大葱、干辣椒、八角形，香火两分钟。
7.加入猪骨炒一会儿后，加入豆瓣酱、生草、老草、醋和适量的水，烧火后，转动小火，慢慢煮40分钟。
8.加入白萝卜、豆腐皮、香菇蒸10分钟左右，加入海带结、豆芽煮10分钟，加入适量的盐，就会出锅。
提示：1 .猪大骨头首先要单独煮40分钟，煮出美味的汤，然后加入其他食物一起煮。2.首先放入煮得比较好的萝卜、豆腐皮、香菇，放入海带和豆芽，避免煮太久，其他菜不烂。还可以添加自己喜欢的其他材料，但要选择能煮的。绿叶蔬菜不适合长时间煮。
海鲜娃娃菜炖豆腐
寒冷的冬天能吃到这么营养丰富、食材新鲜、热气腾腾的食物，不是很暖和吗？菜里添加了想吃的材料，可以做得很简单，很好吃。
准备材料：100克莲豆腐、100克娃娃菜、50克章鱼、4只虾、10个蛤蜊、30克大葱、10克生姜、1茶匙米酒、1茶匙生烟、1/2茶匙辣椒粉。
开始制作：
1.虾去除头部的虾枪、虾须、腹部的虾脚，洗干净。
2. 蛤蜊放在淡盐水中浸泡 2 小时，清洗干净。
3. 嫩豆腐切成2厘米见方的块。娃娃菜去掉根部， 叶片分开， 清洗干净。
4. 小章鱼去掉内脏、眼睛和牙齿，清洗干净，剪成长约 5 厘米的条。
5. 大葱、姜均去皮洗净，切成厚约 1 毫米的片。
6. 锅烧热后，加入植物油、葱片、姜片，小火爆香 2 分钟，加入虾煎制 2 分钟，按压虾头部熬出虾油。
7. 加入料酒、生抽、辣椒粉、番茄酱、嫩豆腐和娃娃菜，加入一碗水，水沸后小火慢炖 5 分钟。
8. 加入蛤蜊和鱿鱼，煮至蛤蜊开口，加入适量盐调味即可出锅。
小贴士：1. 虾含有丰富的虾青素，加热后变成红色。虾青素可以溶在油里，需要先小火煎虾，煎出红色的虾油，再加其他的食材。2. 平时做其他的料理，如果只需要虾仁，也可以把剩下的虾壳和虾头用油熬一下，熬出的红色虾油另有他用。可以拌面等， 鲜美又有营养。3. 章鱼要剪开头部去掉内脏，剪掉眼睛，用手挤出牙。
黄豆栗子炖猪蹄
这道菜非常滋补，黄豆香软，栗子糯甜，猪蹄嫩滑，三者互补，营养翻倍，尤其适合女性和孩子食用。
准备材料：猪蹄2只，黄豆50克，栗子8个，胡萝卜半根，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，料酒2汤匙，八角3个，香菜1棵，姜1块
开始制作：
1 将黄豆洗净，提前用清水浸泡 2 小时。将猪蹄洗净后切小块，香菜洗净切末，姜切成片。栗子去皮洗净。胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2 在锅中加入猪蹄和冷水，大火煮开后继续煮 3 分钟，关火，捞出猪蹄洗净。
3 取一个砂锅，加入猪蹄、黄豆、栗子、姜片、盐、生抽、蚝油、料酒、八角。
4 加清水至没过猪蹄，大火煮开，水开后调小火慢炖。
5 炖 50 分钟后加入胡萝卜块继续炖。
6 炖至猪蹄软烂后撒上香菜末即可出锅。
油豆角炖排骨
这道油豆角炖排骨，口感鲜香，营养丰富。排骨软糯，豆角水嫩，结合在一起，吃起来既营养又美味。
准备材料：猪排骨400克，油豆角300克，豆腐乳10克，色拉油1000克，老抽10克，生抽5克，盐3克，味精3克，料酒20克，葱、姜、蒜、八角、香叶各少许
开始制作：
1. 将排骨切块，然后清洗干净，控干，备用。
2. 油豆角去头尾，清洗干净，切长条。
3. 锅内放入色拉油烧热，放入油豆角炸熟，捞出，备用。
4. 锅中留底油， 放入葱、 姜、 蒜、 腐乳、 八角、香叶炒香，放入排骨煸炒2分钟，加料酒、水大火炖。
5. 炖至八分熟时放入油豆角，放入盐、味精、生抽、老抽调味调色，收汁即可。
选自《巧心思做出好味道》、《巧厨娘爆款家常菜》这两本书，版权所有。
