米饭是我们饮食生活中不可缺少的主食，几乎每天都要吃饭。
一次偶然的机会路过领居家，刚好邻居开着个门，看到领居家小孩正在大口地吃着米饭，还不时对妈妈说“太好吃了”，忍不住好奇，我便上前询问邻居做的什么好吃的，让小孩吃着如此陶醉，邻居热情地和我介绍说她只是在米饭里打入了4个鸡蛋，再加入一些配菜和米饭一起煮出来，没想到孩子如此爱吃，光是听邻居介绍，我也想尝试下了，于是迫不及待地就回家按照邻居介绍的方法做了一锅出来，赶紧自己先尝了一口，没想到如此美味，米饭软糯鲜香特别好吃，配菜丰富又营养，难怪隔壁邻居天天做给孩子吃，真的太好吃了！盛上一碗给孩子吃，孩子好吃到摇头！强烈建议宝妈们都试试吧，你家宝宝一定会超级喜欢的！相信再挑食的孩子遇到这道菜都会喜欢的不得了的！
那么接下来厨娘就把这道米饭的新做法分享给大家，记得看完文章赶紧做起来哦！
鸡蛋蒸米饭
准备好食材：大米适量，鸡蛋四个，洋葱一小个，黄瓜半根，土豆1个，胡萝卜半根，猪肉适量、葱花
调料：白米醋、食用油、豆瓣酱、生抽、食盐、老抽
第一步，先把洋葱清洗干净，放在冰箱里冷藏10分钟，这样后续在切洋葱的时候，就不会辣眼睛了哦。
第二步，准备大米清洗干净，大米清洗好之后，放进电饭锅里，往大米里打入4个鸡蛋，再倒入一勺白米醋，用筷子把大米和鸡蛋搅拌均匀。
第三步，搅拌均匀之后，再往大米里加入适量的清水，大家根据自己的口味喜好加入适量的清水就好。接下来盖上电饭锅的盖子，设置煮饭模式。
第四步，准备土豆洗干净，清洗干净的土豆去皮，切成厚一些的块状，再切成土豆丁，放在装有清水的碗里浸泡。黄瓜对半切开，再切成四份，把黄瓜当中的黄瓜籽切除出来，黄瓜籽的水分比较多，同时口感绵软不够鲜脆，就不要了，剩下的黄瓜切成黄瓜丁，放在一旁备用。
第五步，胡萝卜去皮，切成块状，再切成胡萝卜丁，放一旁备用。冷藏好的洋葱拿出来，对半切开，再切成片状，改刀切成洋葱丁，放一旁备用。猪肉切成片，再切成丁，一起放一旁备用。
第六步，起锅，开大火，加入适量的食用油，油温升高之后，加入洋葱丁，爆炒出香味，洋葱的气味鲜香，可以替代大蒜起到提香的作用，洋葱炒好之后，加入猪肉丁，翻炒到猪肉变色，加入一勺豆瓣酱、一勺生抽、一勺食盐。
第七步，继续翻炒出红油以及香味之后，再加入少量的老抽上色，翻拌均匀，然后就可以加入黄瓜丁、土豆丁以及胡萝卜丁，开中火，翻炒到锅内的食材都熟透了，就可以出锅啦。
这个时候咱们的米饭也已经煮好了，打开盖子一看，米饭金黄，色泽诱人，空气中都飘散着大米和鸡蛋的鲜香，闻着就觉得十分有食欲了。
咱们先在吃饭的碗里装入炒好的蔬菜，然后把米饭装进碗里，按压紧实，再把米饭倒扣在碟子里，一个碗米饭的造型就做好啦，顶部满满的都是配菜，咱们可以再淋入一些汤汁，等米饭都吸收了汤汁之后，再撒上少量的葱花点缀，色香味俱全的米饭，吃的时候直接用勺子挖着吃，简单又方便。
这样一份美味的米饭就做好了，有菜又有饭，吃上一口满满的都是幸福，喜欢这道美食的小伙伴赶紧转发或者收藏起来。
厨娘小贴士
1、在清洗大米的时候，大家不要太用力的搓洗，如果太用力的搓洗，那么大米的结构就会遭到破坏，营养成分就容易流失了哦。
2、白米醋可以起到软化大米的作用，同时也可以给鸡蛋去腥，大米在高温烹煮的时候会散发蒸汽，而白米醋也会随着蒸气挥发了，所以大家不用担心米饭的口感会变酸哦。
3、放土豆在清水里浸泡，可以防止土豆氧化变黑。
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