捏饺子来调整饺子馅，正确使用这五种调料，饺子才能好吃。
饺子搭配饺子馅是关键。调节饺子馅，少不了调料。调料多种多样。从油盐酱醋到鸡精调料、各种植物、合成调料粉都要正确使用，饺子馅才能好吃。
小时候做菜有油盐酱醋就足够了，调饺子馅加点油盐、酱油，如果能再加点五香粉，味道就已经非常不错了。现在的食材肉和菜都没有以前的味道好，为了能让调出来的饺子馅味道出众，许多人选择加入各种调料，希望调料能调出饺子馅的好味道。
现在的调料种类真多，有增鲜的、增香的、提味的，甚至没有肉都能调出肉的味道来，到调料市场上去看，琳琅满目真不知道该买哪一种。其实我认为再出色的调料，也不如食材原汁原味调出来的饺子馅好吃，只需稍加调味，不能让调料抢了食材本身的味道。
比如包韭菜馅的饺子，就要突出韭菜的香味，不能让调料的味道掩盖住韭菜的味道，这也是许多人认为，调韭菜馅不能加十三香的原因。十三香味道太浓，少量的加入能增香提味，如果调韭菜馅时加的太多，韭菜的香味就会被十三香给淹没了。
再比如大家所熟悉的白糖，炒菜和调饺子馅时适量的加入，有增加鲜味的作用，但白糖味甜，如果控制不好用量，一方面起不到增鲜的作用，另一方面饺子馅里有了甜味，南方人喜欢吃，北方人却吃不惯。也可以根据各个地区的口味，来确定白糖的用量。
我开了10年饺子馄饨店，调饺子馅时主要用5种调料，下面把这5种调料的正确使用方法分享给大家，希望您在注重食材本身味道的同时，调出味道鲜美的饺子馅。
第一种调料：【盐】
盐是百味之王，缺了任何1种调料都可以，调饺子馅时唯独不能缺了盐。
盐加多了饺子馅会咸，加少了味道太淡，这个常识大家都知道。调饺子馅时必须要加盐，正确加盐的方法却有很多人没有掌握，只有加盐的方法正确，调出来的饺子馅才能味道鲜美。
调肉馅饺子时，要先加盐，再加水，最后再放油，按照这个顺序调肉馅，肉馅不仅容易吸水，而且味道鲜美。这是因为肉馅里先加盐调味后，肉脂的蛋白质属性会改变，变得更容易吸水，这样加入肉馅的水会很快会被肉馅吸收，最后加油又把肉馅里的水分封住，不让它渗出来。
调素馅饺子时，因为蔬菜遇到盐后就会被腌出水分，这样调出来的饺子馅里都是汤水，包饺子就非常困难。因此象萝卜白菜这种水分大的蔬菜，要先加盐提前腌出水分后，再调饺子馅；用韭菜调饺子馅时，要先加油封住韭菜里的水分不流出，最后再加盐调味。
肉馅和素馅的加盐方法是不一样的哦！
第二种调料：【白糖】
白糖的甜味让人印象深刻，它在饺子馅里可有可无，有了白糖，可以让饺子馅的鲜味增加；不加白糖，饺子馅也可以吃，不象盐那样的必不可少。
调饺子馅时，每500克馅料加2克白糖，就可以达到提鲜的效果。加多了饺子馅有甜味，加少了达不到提鲜的效果。
第三种调料：【酱油】
酱油也可以叫老抽，味道醇香，有咸味，颜色发黑，饺子馅里加酱油，主要作用还是调色和增香。
酱油主要是给肉馅上色，每500克肉馅加5克酱油即可，加多了不仅肉馅颜色太深，而且还会偏咸。
记得调素馅时，可千万别加酱油哦，不仅会让蔬菜颜色变黑，而且饺子馅里也会有汁水，不好包饺子。
第四种调料：【十三香】
调饺子馅要不要加十三香，倍受争议，有人喜欢它的味道，有人却受不了。
我觉得只要适量加入，不让十三香的味道在饺子馅里占上风，起到调味增香的作用就行。每500克馅料加4克十三香，如果实在不喜欢，也可以减半加入。
第五种调料：【鸡精味精】
鸡精味精的提鲜效果非常好，它虽然是合成的调料粉，但是它对人体无害，调饺子馅时适量加入，能让饺子馅的味道鲜美，起到锦上添花的效果。
许多人认为吃了鸡精味精，会影响身体健康，其实是没有科学依据的，鸡精味精里含有的谷氨酸钠，反而是对身体有益处的。
包饺子调饺子馅，正确使用以上这5种调料，饺子才能味道鲜美！
您调饺子馅时，都加了什么调料，可以在下方留言评论出来哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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