煮牛肉，如果想要嫩牛肉，腌牛肉必须调整好。我孩子最喜欢的红烧牛肉总是说鸟叔拒绝吃，但是煮熟的牛肉每次都要做很大的一份。
雨，我只做孩子的妈妈。
用料
牛肉里脊200克豆芽适量玄豆班长大蒜4勺干草适量八角1蛋清半玉米淀粉4分之一生姜4片
做法步骤
1，水煮牛肉一般推荐牛肉里脊。家里还剩下一块筋。
2、切碎的牛肉冷水中去除30分钟左右的血水，中间再磨两次水，浸泡后浸泡牛肉的方法很简单，但顺序很重要。
3、放一勺盐，这个量跟炒菜的量差不多吧，这个时候只放盐，用手抓三四分钟，你就会感觉手上粘粘的，这个时候就好了，牛肉上劲了这样才可以，然后加入半个蛋清，蛋清不要太多，如果肉很多可以用一个，抓匀后加入淀粉或者嫩肉粉少许，再次抓匀
4、以上腌好之后的牛肉表面倒一层食用油，这样肉可以隔绝空气防止脱浆，这种办法用来腌肉丝也是可以的。腌制十五分钟以上，如果你下午腌晚上做也没关系。
5、锅内把豆芽煮熟，这里的菜用来打底的，放自己喜爱的蔬菜都可以，一般我会用豆芽，生菜，金针菇或者莴笋之类的，建议不要太多。看个人喜爱随意放
6、煮好的豆芽放在装菜的盆里，这里用一个大一点的盆或者大碗
7、锅内倒入食用油，准备炒底料，油热先放洋葱和姜片，炒的快干的时候放入葱段，八角和花椒，再放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后加水煮开
8、放少许生抽，因为豆瓣酱很咸，这里就不用再放盐了，我没有放辣椒，因为孩子不能吃辣，如果喜欢吃辣，这里可以放小米辣或者干红辣椒都可以
9、煮五分钟左右，把渣捞出扔掉，这样吃的时候不会一吃一嘴花椒佐料的
10、然后把腌好的牛肉一片片放进锅内煮，记住是一片片放，不然会坨成一块的，放进去用筷子打散，煮两分钟左右，记得千万不要煮太久，肉会老的，也不要担心不熟，肉熟的很快的
11、煮好倒在豆芽上面，肉上铺上葱花，蒜末，芝麻，十三香，能吃辣的再放点辣椒粉，锅内倒油烧热，就是炒菜的油量，油热后直接浇在上面，次啦的声音…好听呵呵
12、上面在放点香菜点缀一下，一道好吃的水煮牛肉就完成啦。 打了这么多的字好累呀 这个做法我一直用，做出来朋友孩子都说好吃，你们可以尝试看看噢
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