天气冷，牛肉要经常吃。这样容易学，香嫩老少都喜欢！
这几天呼伦贝尔的最低气温在零下30度以内，非常冷，还不到39天，就来了非常冷的天气。
这样的气候就更需要多吃点肉蛋白来补充体质、增强身体抵抗能力来御寒！一说吃点肉，很多人首先想到的大概就是猪肉，毕竟猪肉是比较大众的，但是现在的猪肉的价格也不低，同时猪肉也是脂肪含量最高的肉，那么就不如多吃点牛羊呢。牛羊肉都是最滋补的肉类了，对身体极好，而且脂肪含量也非常低，最适合冬季，老人们有口头语说：多吃牛羊肉壮力！
先不说那些健身减肥人群，牛肉是必吃的。现在的季节，温度很低，很多人会感觉到气血不足，尤其是女性、老年人，这样就可以适当多吃点牛肉。尤其是一到气温骤降的时候，大人孩子等很多人就会患感冒，牛肉不油腻，适当多吃点，让身体能够吸收优质蛋白，不断地增强免疫力，抗病能力提高了，身体也就好得快了。所以，即使牛肉价格稍微高一点，适当吃点还是非常有必要的！
牛肉的做法很多，可炖可炒可烤的。根据自己所选的不同部位的牛肉，来选择对应的做法。
一般咱们炒牛肉的时候都用牛里脊、或者牛黄瓜条肉。因为这几个部位的肉质比较嫩，口感柔，炒出来不硬，易熟。如果买牛腿肉或者牛腱子肉等大多数就是酱着吃，酱牛肉很经典，酱好了拌一拌，大口吃肉大口喝酒那就是一个字“爽”！
今天我用的是牛腱子肉做的一道美味。牛腱子肉里面筋比较多，口感好，当然做酱牛肉最好，但是我稍微变化了一下做法，因为酱牛肉最好的操作是在汤汁里放入足量的调味料，比如最基本的红烧酱油，或者熬煮糖色倒入等，这样牛肉煮好了色泽和味道才好，但是牛肉汤就不能喝了，味道太重，得扔掉，也是很可惜的。所以，我就变换了一下做法，煮牛肉，汤还可以利用起来煮面等等，煮好的牛肉再加工一下，特别的好吃。
来看看我今天的酱烤牛腱子肉的做法吧！
材料：牛腱子肉1000克，烤肉酱适量。
做法：
牛腱子肉一块，洗干净，焯水备用。
我用压力锅煮肉，锅内加入和肉一平的水量，放入葱、姜、干辣椒、八角、料酒和盐。煮压半小时后自然放气。
煮好的牛肉捞出晾凉后，斜着切近2厘米的大厚片。
在备几个香菇，去掉香菇的柄（不要丢掉，留着炖菜吃就可以），只要伞，洗干净后用开水焯烫一下，过凉备用。
切好的牛肉片放入烤肉酱腌渍半小时以上，烤肉酱是现成袋装的，可以用自己喜欢的任何品牌。
把香菇摆入烤盘，上面放腌渍好的肉块。
入烤箱中层，上下火200度，烘烤15分钟即可。
特别的香，肉菜都来了，烘烤后的香菇口感也像肉一样。
小贴士：
煮肉的时候，盐不要放多了，因为后期还要用烤肉酱来腌渍肉块，也免得牛肉汤过咸，煮的时候肉汤里不要放酱油等调味料，等用汤来煮面或调汤的时候就可以随意啦。
所用的酱料的量自己拿捏好，因为不同品牌的酱，咸度也是不同的，根据自己所用的来掌握！
