花菜是冬天的时令蔬菜。前两天去菜场挑选食材的时候，一个大花菜只要2块钱，就差不多3.4斤了。因为自己喜欢吃，所以又买了几个。花菜不管是炒着吃还是焖着，味道都不差，但吃炒着的食物或吃着的人更多。胡师傅今天将从专业的角度解释正宗的干锅包饭料理的方法。大卫亚设，Northern Exposure很多人在炒花菜的时候，都有疑问，花菜到底是油多了，还是烫了。为什么自己做的花菜不脆不好吃，这都是自己用错方法造成的。
花椰菜
食材：花菜500克、猪油20克、青椒20克、毒蒜10克、姜末5克、味道非常新鲜的5毫升、蚝油5毫升、盐、胡椒、鸡肉适量。
胡师傅实践道：
1.首先，将花菜劈成小叶，洗净，沥干水分准备。
2.在锅里加入500毫升食用油，加热到70%，加入花菜，大约120秒左右就会出锅。
3.在热锅中加入猪油，加入20克青椒、10克毒大蒜、5克姜末的香味后，加入加油的花菜，大火炒20秒后，将非常新鲜的蚝油、盐、胡椒、鸡肉炒10秒钟，然后加入适量的水制作花朵
4.上述配料是辣椒，冬天大蒜比较多，建议用大蒜烤着吃更香。
花椰菜
胡师傅有话要说：
1.为什么胡师傅不建议花蔬菜热？花菜热的时候水温会降到摄氏100度，温度低，所以花菜热的时间过程会让花菜散发腥味，煮好后，花菜不脆，容易发黄，和经销商没有味道。通过油的时候，油温度至少为摄氏250度，温度足够高，所以花菜熟得快，可以吃得更脆、更凉爽。
2.炒花菜的时候要用猪油炒。加入适量的猪油，如包饭、花菜、生菜等食材，食物会吃得更好。
3.炒花菜除了掌握上述技巧外，还有一点很重要。也就是说，要掌握炒花菜的时间。炒花菜的时间不能太长，时间太长，花菜水分损失太大，所以花菜吃起来不脆。
花椰菜
炒花菜真的很简单。大家撒上油后，放入锅里炒就可以了。喜欢辣，再放干辣椒炒。今天是素食料理。将花菜、回锅肉、培根混合炒。闻起来更香，吃起来更香。每次做这道菜，家里的孩子们都可以再吃两碗饭。开胃菜也有营养，建议您多吃。最后，我希望大家能把干锅包饭做得比食堂好吃。
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