做饺子有秘诀。只要掌握了，就慢慢成功，松软，又大又白，孩子着急吃
因为学了饺子，所以我现在做饺子越来越有经验了。不用再像以前一样小心翼翼，又在量，数时间，怕错过什么重要阶段，我不能做好饺子。今天我要和大家普及做饺子的要领。其实做饺子真的不难。只是不能错过。(阿尔伯特爱因斯坦)时间。
第一步：放酵母一定要足够，一定要按你面粉的量来放，如果是200g面粉，大概就3g酵母；如果是500g面粉，就放5g酵母，大家就按这个比例去调配一定不会错。
第二步：水量的加入也很重要，一般我们想要吃柔软的包子，面不要和的太硬，尽量的和软一些，这个水量的放入自行调节好。
第三步：第一次醒发，发至原始面团的两倍大，拿出来揉搓后，包好后，再二次醒发，宝宝们千万要记得，蒸包子是需要二次醒发的，如果二次醒发没有做好，包子蒸出来是死面团。掌握好以上三步，包子一定会成功，而且是次次成功，蓬松柔软，又大又白，孩子抢着吃。
今天我要给大家介绍的是一款酱肉包子，制作也很简单，材料一点儿也不复杂，除了肉末，家里有什么蔬菜也可以加入一些，口感也是超好的，酱用到了黄豆酱和豆瓣酱，酱香浓郁，超级入味，自从学会了包子这个做法，我特爱做它，一周做四五次，早餐天天吃它都不腻，那就一起来看看。
【酱肉包子】
食材：
高筋面粉……300g
瘦肉……50g
花菜……2朵
葱……2根
黄豆酱……1勺
酵母……3g
盐……1勺
原汁酱油……1勺
老抽……1勺
蚝油……1勺
——开始制作——
1、3g酵母用温水化开，面粉放入1勺盐，用酵母水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状。
2、揉搓至少5分钟以上，揉成光滑的面团，用保鲜膜包住发酵半小时，发酵至2倍大
3、发好的面团，揉面排气，擀成长条状，切成均匀的小剂子。
4、瘦肉剁碎，花菜洗净切碎，小葱切碎。
5、肉末中放入花茶末，葱末，1勺黄豆酱，1勺蚝油，2勺酱油，1勺老抽。然后搅拌均匀。
6、面剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入一勺肉馅，捏紧收口。
7、案板撒些干面粉，将包好的包子静置二次醒发15分钟，看到明显又膨大2倍的样子就是醒好了。
8、水开上锅蒸15分钟，再焖5分钟出锅。
这样做出来的包子蓬松柔软，酱香入味，超级好吃，咬一口，酱汁浓郁，香气扑鼻，特别的柔软好吃。
【小贴士】：
1、做包子揉面时间要足够，至少5分钟以上。
2、一次醒发到位。
3、二次醒发很重要，千万不能省略，否则包子蒸出来实在。
4、蒸好后焖5分钟出锅，防止热胀冷缩，包子回缩堒陷。
