冬天的寒风凛冽，很多人特别怕冷，回家来一碗热腾腾的蒸馍，整个人都会暖和起来。酒店厨师做蒸菜的秘诀是什么？味道这么好，你不也好奇吗，今天分享我们店里卖的最好的炖肉，虾干萝卜玉米炖汤，汤清澈，味道好，混合玉米和萝卜的清香。
准备食材：大虾干10个，胡萝卜1根，甜玉米1根，小红枣10粒，枸杞子20粒，鸡汤1千克或者纯净水。
制作方法：
⑴：首先选择大号虾干，去除头部，胡萝卜去除皮，玉米清洗干净，红枣提前泡水10分钟备用！
鸡汤制作方法：
准备黄油老鸡一只，去除内脏，接着把鸡砍成小块，放入盆里用水冲洗干净血水，锅内加入适量水焯水，接着捞出清洗干净，放入锅内加入莫过鸡肉的水，大火烧开，改小火炖一个小时，过滤出鸡汤去除油即可！
成品鸡汤
⑵：把萝卜切成滚刀块，玉米切成小段，虾干用温水去除表面的杂质，这样做出来的汤才能清澈见底！
⑶：准备好炖盅，一块胡萝卜，一块玉米，放入一个虾干，两粒枸杞子，一个红枣，把鸡汤加入盐味调味，倒入炖盅内。
⑷：封上保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开，改小火炖40分钟以上，简单的虾干炖萝卜玉米就做好了！
制作窍门：
①：虾干要选择大一些的，颜色太暗的说明虾品质不太好，炖汤时下头一定要去掉，这样做出的汤色泽好，不浑浊。
②：玉米要选择甜玉米，糯玉米做出来没有那种香甜的味道，口感略差！
③：鸡汤没有的话可以用纯净水代替，一样味道鲜美，记得一定不要放鸡粉和味精，只放白糖和盐就可以。
④：酒店大厨除了用鸡汤以外，制作炖汤不会放鸡粉，这个很关键，放了以后汤就浑浊，太多鸡粉严重影响汤的口感！
我是千味山美食，一个专业的厨师，喜欢做美食，也会分享一些自己的小窍门，喜欢的可以关注，点赞，收藏转发！想听什么美食技巧可以留言，不懂的可以留言讨论！
