天气冷了，学福建人闽南核桃米粉汤，味道真好，吃得热乎乎的，真舒服
福建冬天入冬后没有感受到冬天的寒冷，这两天寒流突袭，气温突然下降了十几度，可以感受到冬天的寒冷。
天气一冷，煮饭也是会纠结，煮了没多久，饭菜就凉了，要是再热菜，口感肯定大不如刚炒的好吃。所以我有时候就会“偷懒”，煮面、煮米粉亦或是熬排骨粥，都是不错的选择。
米粉汤是闽南人家常菜，我自己认为米粉汤想要好吃，一是汤底，二是米粉的选择。优质的湖头米粉煮久不易烂，吃起来滑爽易入口；汤底可以选择牛肉汤，排骨汤亦或是鸭汤等等，这些汤的精华能把米粉的吸收进去，米粉更加入味醇香。
每次炖鸭汤，上面都有一层鸭油，要先将其憋去，这样汤才不会太油腻，憋去的鸭油我家从不浪费掉，冷却后放冰箱冷藏一下，可以用来煮汤，煮米粉，或者面线糊，就算不加调料，味道也格外的香。
今天就来分享一下，鸭汤米粉汤的家常做法。
食材准备：
湖头米粉、鸭汤、海蛎、鱼丸子、青菜、香葱
制作过程：
第一步：因为鸭汤本身就很油腻了，而且也很香醇，所以只要加入适量的水即可。
再加入适量的小鱼丸一起下锅煮。
第二步：趁煮汤的时候，先将海蛎处理一下，将海蛎中海蛎壳去除掉，洗1-2遍左右，要沥干水分（煮海蛎羹一定要沥干表面的水分，因为海蛎会洗完还是会生水，如果水分太多，后续加的地瓜粉就要增多，而且也不好附着在海蛎上）。
海蛎中加入适量生抽和胡椒粉，轻轻抓取均匀混合入味，再加入适量的地瓜粉，搅拌混合均匀，让海蛎裹上地瓜粉。
第三步：锅中的水煮沸后，先将米粉下锅煮，煮2-3分钟左右。
接下来将海蛎下锅，下锅后不要立刻去搅动它，等海蛎自动漂浮上来，再将蘸粘在锅底的海蛎推动一下。
第四步：等锅中水二次煮沸后，再将青菜下锅，青菜下锅后变成翠绿色即可关火。然后再加入适量香葱提色提香。
这样一锅香醇好吃的米粉汤就煮好了，趁热吃一碗，全身都暖和了很多。煮一锅米粉汤，差不多10分钟左右就可以完成了。
【注意事项】
1、买海蛎的时候，尽量买那种现开采的海蛎，这样的海蛎更新鲜，如果不是新鲜开采的，要闻一下是否有异味，或者颜色异常的，不新鲜的海蛎不要吃，吃起来影响身体。
2、米粉比较不容易熟，要煮2分左右，再挑一点点尝一下，吃起来看是否有夹心。
#寄往2021年的心愿#
