又到了青岛吃虾虎鱼的季节，这段时间青岛虾虎鱼又新鲜又嫩。没事剥虾老虎点啤酒，别提有多开心了。但是你知道吗？在老青岛的眼里，你吃的其实是枇杷虾，不是真正的虾虎鱼！
这是我们平时吃的东西，但事实上它叫枇杷虾，也叫皮皮虾。
这才是老青岛人眼中的虾虎。学名叫“虾龙虾”。
“老青岛”眼中的虾虎鱼
虾虎学被称为“虾”，是一种生活在洞里的动物，每只虾都有一个深度达0.5米的洞穴。30 ~ 40年前，从沙灵庄站到窗口后海的海边生产了很多虾虎鱼。这种虾主要生长在滩涂上。肉质清鲜，普通头发不好吃，带一点腥味。
老青岛对虾虎鱼有特别的感情。由于胶州湾的虾虎鱼，很多青岛人在20世纪50年代和60年代顺利度过了困难时期。
那个时候虾虎鱼较多的地方是四周的小保岛湖也从射令场附近到窗口和余姑山的滩涂，市南市以北的海滩基本上早就开发成港口了，或者都开发成了沙石干石。所以虾虎贝等海产品不多产，很多人不知道虾虎鱼并不奇怪。
捕虾是技术活
首先，铲出滩涂表面的黑泥，就会露出拇指厚度那么密的洞，洞内有清澈的海水，这个小洞就是虾虎窝。
第二，每洞插一根长30 ~ 40厘米的竹签。竹签移动时，一般是虾虎鱼“上钩”的意思。这时，用毛笔沿着竹签慢慢插入，然后上下颤抖地提起画笔。
第三，笔尖离开洞的瞬间，一定要眼疾快，笔尖和虾钳一起抓住，突然拿出来。就这样，一只大河老虎成了战利品。
油炸虾老虎练习：
[材料]虾号1000克，红辣椒3个，大蒜1瓣，酱油。
[步骤] 把红辣椒和大蒜切碎。油很热，把虾虎鱼倒进金黄色后捞出来。在锅里留下油，加热后加入辣椒面和大蒜炒。
现在市场上大部分都有枇杷虾
琵琶虾也被称为菲菲虾，这种虾被称为“虾耙”，因为它白天潜伏在海底的泥里，晚上才在海滩上为觅食而爬行的泥滩上留下尾巴、扇子和耙子一样的痕迹。
另外，因为枇杷虾的头部和尾部可以相互连接，变圆。如果你拿着活枇杷虾，要小心它可以用头“弹”你。所以枇杷虾又叫炭虾。
枇杷虾最大的特点是在水后迅速死亡，死后瘦，皮还硬。所以现在很多人都知道，买枇杷虾越新鲜越好。海水养殖销售以来，枇杷虾的价格一直飙升，受到市民的喜爱，逐渐被市民称为“虾号”。
