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正式进入夏天，天气越来越热，路边的烧烤摊也越来越忙，啤酒、烧烤确实是夏天的标准，是夏天独有的味道。
初夏，是毛豆盛产的季节，这几天逛菜市场，总能看到一袋袋鲜嫩翠绿的毛豆，被商家摆在摊位最显眼的部位招揽顾客。今天，实在没能经得住诱惑，买了一小兜，来煮一锅简单的“水煮毛豆”。
“毛豆”是没成熟之前的黄豆，豆荚扁平通体碧绿，外皮附着着一层较细小的绒毛，所以也被称之为毛豆。它的做法也非常多，可炒可蒸可炸，但被大多数人喜欢，且最经典的做法莫过于直接水煮。不过，水煮毛豆看似简单，但很多人在家制作时却总也做不出烤摊的味道，要么煮得不入味，就是颜色发黄不脆嫩。今天，熙函教给朋友们4招煮毛豆的小技巧，学会2洗2煮，鲜香好吃，翠绿入味，胜过烧烤摊。
2洗：洗毛豆时加入一勺食盐，可以保护豆荚外壳的绿叶素不被破坏，使其煮好的毛豆脆嫩鲜亮；另外，洗毛豆的同时将豆荚两侧各剪一个小口，可使汤汁渗透其中，便于入味。2煮：煮制前滴几滴食用油入锅，可以锁住毛豆本身的翠绿；煮制期间不要盖盖儿，开盖煮也是毛豆翠绿的关键。下面把“水煮毛豆”的具体种做法分享给大家，如果您也爱吃毛豆，不妨跟着我的步骤一起去看看吧！
【水煮毛豆】
食材：毛豆300克、干辣椒2个、大料2个、花椒少许、生姜2片、桂皮1小块、纯净水适量。
调料：食盐3克、食用油少许。
制作步骤：
1、新鲜毛豆先用清水反复搓洗几遍， 加入一勺食盐浸泡20分钟左右。毛豆表皮附着着一层绒毛，用清水很难彻底清洗干净，用食盐浸泡不仅可以助于清除表皮的残留物，还可以保护外壳的绿叶素不被破坏，让煮好的毛豆保持鲜嫩翠绿。
2、将浸泡好的毛豆用清水再淘洗几遍，洗去多余盐分以及杂质，控干水分。用剪刀把毛豆两端各剪一个小口，方便煮制时入味，剪出的口子不用太大，注意不要剪到豆荚里的豆子。
3、锅内放入剪好的毛豆、干辣椒、大料、花椒、桂皮、生姜片、少许食用油以及适量纯净水，开大火煮开，水开后加入食盐，不用盖锅盖，继续大火煮8-10分钟。煮制时加几滴食用油，和煮制过程中不盖锅盖，二者都是毛豆翠绿的关键。
4、毛豆煮好后，关火自然晾凉即可享用。因为在豆荚的两侧剪出了口子，豆子煮好后就已经入味了，如果想要味道更鲜香浓郁，可以浸泡2-3小时以后再食用。夏天是吃毛豆的好时节，如果您也喜欢，不妨试一试吧！
烹饪小贴士：
1、挑选毛豆时，尽量选择表皮颜色翠绿凹凸有致的，这样的毛豆新鲜度非常好，且豆荚内的豆子也是颗颗饱满。
2、直接用清水煮制的食物极易腐败变质，所以尽量一次性不要制作太多，也尽可能一次性就吃完。
3、毛豆的煮制时间不用太长，一般8-10分钟就能将其彻底煮熟。如果时间煮制太长，不仅外壳颜色会泛黄，也容易将外壳煮破。
我是爱吃美食，爱做美食的熙函，感谢您读完这篇美食文章！如果您喜欢请点击“收藏、关注”，未来~让我们一起解锁更多美食吧！
