春天又是吃竹笋的季节。竹笋营养丰富，我们都喜欢吃。但是很多朋友在家炒的竹笋不是麻口，口感不脆。今天和大家分享炒竹笋的小技巧，用这种方法炒的竹笋无语，口感脆脆可口，特别好吃。
首先将买回来的春笋用刀顺着生长的方向给它划上一刀，然后小心翼翼地把外壳剥掉，这样子剥出来的外壳比较快速，节省时间。剥出来的笋子外皮还是比较老，要用刀把外皮削掉。
削干净后我们把笋子切成4公分左右的长段，再把每个长段对半切开，然后再给它切成薄片。（这样子切出来的笋片炒出来更加容易入味，好吃）切好后把它放入大碗中备用
下面准备配料一个红萝卜，去皮切成薄片，青椒，去籽切成块，生姜切片，大蒜也切成片，葱花切长段，五花肉切成片后，加入花生油搅拌均匀，放在一旁备用。
接着我们往锅里面加入适量的清水，开大火把水烧开，水烧开后，往里面加一勺食用盐，一勺白糖，然后把笋子倒进去焯一下水，加食用盐可以使笋子提前入一点底味，加白糖可以综合一下笋子的苦涩味麻味。
把笋子焯水5分钟后，笋子变成浅黄色，就可以用漏勺把笋子捞出来，放入凉水里面过凉水，想要笋子炒的好吃，我们还不能马上捞出来炒，让他在凉水里面浸泡半个小时，泡的时间越长，口感就会更好。半个小时后把笋子捞出来，放入盆子里面备用。
起锅倒入适量的食用油，油温热后把五花肉倒进去炒香。五花肉炒至焦黄。就可以把姜蒜倒进来，胡萝卜也倒进去翻炒均匀。炒至胡萝卜断青后，把笋子也倒进去翻炒个一分钟后，我们就开始调味，往里面加入一勺盐，一勺生抽，一勺老抽上色，少许蚝油再翻炒几下，把切好的葱花也倒进去翻炒个5.6下就可以出锅了。
按照这个方法炒出来的笋子非常的清脆爽口，口感也是非常的鲜嫩，一点都不会麻嘴，喜欢的收藏起来，赶紧试下吧。
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