你好，欢迎来到姐夫厨房。我是姐夫。请每天至少分享一种家庭料理式食谱。你的关心和称赞是我创作的最大动机。谢谢你的关心。#食物评估团#
茄子的吃法多种多样。红烧、酱牛肉、客家酿、蒜炖等都很有名！难道好吃的茄子只有中国式的调味吗？当然不是。日式姜葱汁煮茄子一样多汁，适合吃饭。
姜葱汁煮茄子，是笔者在一家主打日式家庭菜的餐厅每次必点的小菜！每口的茄子肉散发着浓浓的姜汁，配以炒香的葱段，在两种食材相辅相成下，别有一番风味。
不如尝试自煮一次吧，虽然外貌不够日式餐厅制作的吸引，但味道并不逊色，烹煮过的姜蓉辣味大减，而且非常有嚼劲。
其次，自煮可以随自己喜好加入大量葱段，葱段吸收了姜汁和酱汁的味道，特别好下饭。下面一起看看怎么自煮这道偏日式的茄子吧。
食材：茄子 2 条、木鱼丝适量、葱3棵、油 1 汤匙、水 50 ml
酱汁：日式酱油1勺、味啉1勺、清酒1勺、姜蓉 2 勺、姜汁 2 勺、糖1勺
做法
1、茄子切块，在茄子表面切斜纹、葱切段备用，
2、另取一个容器，把酱汁材料拌匀成姜葱汁备用
3、用中火烧热锅加入油及葱爆香，再加入茄子略炒出香气
4、加入姜葱汁及水转小火煮 5 分钟或至收汁最后洒上木鱼碎即成。
小贴士
- 茄子切好后如果不及时处理的话，可放入盐水浸泡防止氧化。
- 在茄子表面切斜纹有助吸收醬汁更入味。
- 没有日式味啉可以用料酒代替，味啉跟中国料酒比较相似。
至于「吸油大王」茄子，每一丝茄子肉都吸满了各方的精华，分外美味。处理茄子时，可以于表面划上几刀，有助快熟和较易入味。
若然想整道菜的香气更上一层楼，爆香葱段时可用麻油代替一般食油，拥有芝麻香，比平常的姜葱汁更与别不同呢。
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