茄子好吃是不用怀疑的。清爽解油，烧水直接吃，有淡淡的清甜味，夏天用凉拌配饭，真是一顿饭的常菜。
做法也是相当简单不费精神，这样低脂美味健康易做的一道家常菜实在是居家必备。一起来看看吧！配料：茄子，长青椒，大蒜，小葱，油，盐，白糖，酱油，陈醋，蚝油，花椒面，鸡精/味精
做法步骤：
1、茄子洗干净，去掉蒂，切成大概比一根手指长一点的段。青椒去蒂洗干净，切成圈，再剁成碎末。大蒜剁成碎末。小葱洗干净切葱花
2、锅里烧水，把茄子冷水下锅煮熟，捞出控水放凉，然后撕成粗条放到一个大盘子里
3、起锅烧油，油热下蒜末爆香，下青椒末翻炒，放盐、白糖、蚝油、花椒面调味
4、青椒末水分炒干，炒至变色快熟了的时候，放酱油和陈醋调匀，再放味精/鸡精，撒一把葱花，炒匀，关火。
5、把炒好的青椒末调料盛出来，倒在装茄子条的盘子里，吃的时候拌匀就可以了。
小总结：
1、茄子一定要煮到位，稍微软一点，可以放盘子里不用撕都可以，浇上蘸料一边撕一边吃，最能吃到茄子本身的清甜味
2、炒青椒末的时候，油稍微多点，炒出来的调料会好吃，倒在茄子里茄子也不会吸油，味道还是很清爽好吃
