大家好！今天和大家一起分享的是新疆家庭饭“抓电影炒面”。如果有兴趣的话，请支持、赞美和转达。
新疆炒面一般有二节子炒面、丁丁炒面，揪片子炒面等，是新疆老百姓喜爱一道面食，几乎在每个新疆饭馆都有，也是新疆老百姓的家常饭。
炒揪片子，做起来并不难，主要是面提前和好醒好然后揪面，里面的肉类一般是羊肉或者牛肉。配的蔬菜也是看个人喜好和季节性蔬菜。
下面我就分享一下制作的步骤，若有不到地方请批评指正。
主料：面粉、羊肉
辅料：小白菜、西红柿、红辣椒、 青辣椒、洋葱、大蒜、大葱。
调料：盐、花椒粉、番茄酱、味精，酱油，醋。
将面粉和成面团。
盖着醒20分钟左右。
待醒面的时间，将葱姜蒜和蔬菜切好备用。
面醒好以后将面团擀成面饼，上面摸一层清油，盖着继续醒一会。
然后将醒好的面切成条形
用手全部捏成扁条
锅内添水烧开以后，将面条全部揪成面片煮熟。
面片煮熟以后捞到凉水中清洗两遍，这样面片就不粘了。
凉水洗过的面片捞出备用。
锅内倒入清油，烧熟。
倒入羊肉进行翻炒。
待羊肉炒制变色后，下入食盐，花椒粉继续翻炒，炒出香味后下入葱姜蒜，番茄酱，少许酱油，少许醋继续翻炒。
再放入准备好的蔬菜翻炒。添加一些清水或者面汤。
然后下入准备好的揪片子。
继续翻炒至蔬菜和面片均匀入味，出锅前再调入味精。
好了，香喷喷的揪片子炒面就好喽。
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