不用揉面，再刻10分钟新疆特色丁丁炒面，口味地道，大口吃真有趣！大家好，我是厨师苏宁。今天将分享大家的丁丁炒面练习。面团不揉，十分钟就出锅了，味道和买的一样好吃，大牛肉，味道超级赞。
昨天去新疆菜馆吃饭，主食点了烤包子，烤馕，还有丁丁炒面，每一道都是新疆特色面食，尤其这丁丁炒面，我家大女儿和小女儿抢着吃，看她们吃得香，连减脂期的小宁都忍不住吃了两勺，味道确实不错，面丁劲道，口味丰富，酸甜口感，是孩子们喜欢的味道，缺点就是油太多，肉太少，不适合经常吃。
吃完饭，大女儿冲着我撒娇，说明天还想吃丁丁炒面。真的，有时候觉得作为我的女儿真的太幸福了，想吃什么都能做出来，感觉任何赞美的话落在小宁身上都名副其实呢！哈哈，话不多说，出门逛了个超市，就把配菜准备好了。
这炒面在新疆人的餐桌上，是必不可少的存在，大家对于炒面的爱好绝对不会亚于大盘鸡或者是拉条子，而丁丁炒面，顾名思义就是把面切成小丁炒出来，用勺子挖着吃，香辣Q弹，快捷方便。今天小宁教大家的方法比较简单，适合上班一族和懒星人，因为完全不用揉面也不用擀面，10分钟就能出锅，味道一点都不差，爱吃牛肉可以多放点，大口吃贼过瘾，一起来看一下把！
【丁丁炒面】
食材：
刀削面适量，洋葱一个，西红柿一个，牛肉一块，蒜苗一把，小米辣可依据个人口味添加。
制作方法：
1、小宁用的是面食店买的刀削面，面条劲道，厚度也适合制作丁丁炒面，节省了大家和面、揉面、擀面的时间。将刀削面用剪刀剪成小丁状，然后锅中烧水，水开后将面条放进去，煮到9成熟后，捞出来过凉，面丁过凉这一步非常重要，否则非常容易坨。
2、牛肉切成片再改刀切成小丁状，加入2勺生抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，1勺玉米淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。然后洋葱去皮切成丁备用；西红柿去皮切成丁备用，蒜苗清洗干净切成丁备用。
3、锅中烧油，油热后加入腌制好的牛肉炒至断生，然后加入姜片爆香，姜片的香味炒出来以后，加入洋葱丁翻炒均匀，再加入一勺花椒粉炒出香味，最后把蒜苗丁放进去翻炒均匀，这花椒粉可是这道面食的灵魂，所以一定不能少哦。
4、一直炒到牛肉完全成熟，将西红柿放入锅中，直接加入一勺盐，这样方便将西红柿快速的炒出沙。
5、西红柿炒出沙以后开始调味：锅中加入2勺生抽，1勺老抽， 翻炒均匀。
6、将面丁放入锅中，翻炒均匀后，即可出锅。
一份将面丁、肉丁和蔬菜丁集合于一锅的丁丁炒面就出锅了，一大盆色泽诱人的小碎丁，既保留了面条的劲道，比起面条又变得细碎入味，由于我要给女儿吃，所以没有添加小米辣，如果喜欢吃辣，加i些小米辣会更加入味。
盛一勺放进嘴里，大块的牛肉非常满足，洋葱和蒜苗的加入，都让牛肉没有任何腥膻味道，虽然看不到西红柿的身影，但是它酸酸甜甜的口感已经完全融入炒面中，香浓又劲道，喜欢的朋友赶紧试试吧！
