做煎饼的时候，稍微包点牛，肉和素食，无论是甜的还是咸的，都能让面包的味道更上一层楼。我向你推荐8种常用的馅饼方法。通常家里做的馅饼不油腻，味道也更适合自己，比买的好吃。喜欢的亲朋好友不警惕收藏，不知道想吃什么，以后在家自己做~
第一：脆皮牛肉蛋糕
在外面买一个脆皮排骨一般要花几块钱。在家做的话费用太高。准备一碗牛肉馅会便宜很多。做的排骨外皮软，一点也不比买的差。
特定生产方法
第一步：准备材料。面粉420克，牛肉牛150克，大葱1棵，胡椒10克。
第二步：在面粉中慢慢倒入适量的温水，反过来用筷子均匀混合。
第三步：揉成表面光滑的柔软面团，然后用保鲜膜盖上，醒一个小时。
第四步：打破面团的时间，我们开始准备配料。先把花椒放在锅里，用文火烤熟。
第五步：将花椒捣碎，如图所示。
第 6步：拿空碗，加入20克面粉、1汤匙盐和胡椒粉，搅拌均匀。
第七步：在锅里倒入适量的油，油热后倒入碗中，搅拌均匀。(糕点像酸奶一样稠就可以了。)。
第8步：牛肉中加入1大勺调料酒、半大勺盐、半大勺账号、1大勺生抽，搅拌均匀。混得好就行，不用搅智力。)。
第九步：把大葱切碎准备。到了这个阶段，配料就全部完成了。
第10步：面团醒来后拿出来揉匀。
第11步：把面团分成8个等大的小配方，在每个配方表面涂上一层油，如图所示，用保鲜膜盖上，再打破20分钟。(为了防止粘着，面板也要上油。)。
第 12步：提前在面板上抹点油，然后取一个面团，用手展开，如图所示。(可以推，这就按自己的方式做。醒着的面团容易伸展或挤压。)。
第13步：先在面团上均匀涂上一层酥脆，然后在一边放一些牛肉和葱。如图所示。 (洋葱的数量可能会多一点。这个非常好吃。)。
第14步：在牛所在的一端卷起，旋转着打开，如图所示。
第15步：全部卷起来压平，就完成了一个年糕。
第16步：在平底锅里倒入适量的油(流量多一点)，将年糕放入锅里，小火开始烙铁。
第17步：用烙铁做黄金的时候，把面翻过来，翻到成熟为止就可以了。
再说几句
1.平时劳冰经常说面团要柔软，做这个饼更是如此。
2.面团醒的时间越多，面团的柔韧性越好，烙上烙印的年糕也越好吃。
3.如果早上想吃，可以提前一夜和好面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。第二天用的时候拿出来的话，早上可以节省很多时间。
第二：干梅子馅饼
梅菜本身香味独特。用来做馅饼，肉一点也不进去，照样香气四溢，特别馋。
特定生产方法
第一步：准备材料。面粉300克，梅菜80克，生姜1小
块、葱适量。第二步：把梅干菜提前用清水浸泡1个小时，然后多淘洗几次，接下来攥干水分备用。
第三步：把梅干菜切碎一些，姜切末，葱切末备用。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把葱姜末放入锅中煸炒出香味，再把梅干菜放入锅中煸炒均匀，然后放入半勺老抽、半勺白糖、少许清水，小火加热直至梅干菜成熟，锅中多余的水分烧开即可关火，馅料就炒好了。（这时可以尝一下咸淡，如果有些淡的话可以少放一点盐。）
第五步：往面粉中倒入适量的开水，搅拌成絮状，然后和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。（烙饼的面团可以和的软一点。）
第六步：面团醒好后取出揉匀。
第七步：把面团搓成长条，切成均匀的小剂子。
第八步：取一个小剂子压扁，放少许馅料，然后把口收严实。
第九步：把饼擀开，尽量的擀得薄一点。
第十步：平底烧热，把饼胚放入锅中。
第十一步：烙至一面成熟，然后翻面。直至双面成熟，即可取出。
第十二步：上桌开动吧。
多说几句
1、 不同的梅干菜含盐量是不一样的，建议大家在馅料快出锅的时候尝一下，如果吃起来比较淡，适当的加一点盐。
2、 梅干菜在超市里有卖的，亲们如果找不到，可以考虑网购。
3、 烙饼的面一定要和的软一点，另外醒的时间要足，烙的时候要用小火。这样烙好的饼比较好吃。
第三道：香甜豆沙饼
甜甜糯糯的豆沙饼，越吃越想吃，喜欢吃甜的亲们一定不要错过。
具体制作方法
主要食材：面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量。
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵。）
第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。（烙饼的面团要和的稍软一些，这样做好的饼才不会干硬。）
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。（足够的醒发，可以让饼更加松软。）
第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第六步：把面团分成大小均匀的小剂子，如图。
第七步：取一个小剂子，压扁。然后往中间放适量的豆沙馅，如图。
第八步：把豆沙包起来，然后封口朝下，揉圆，如图。
第九步：用手将面团压扁，压成个饼状，如图。（用手压可以防止把豆沙挤出来，比用擀面杖擀开的效果更好。）
第十步：平底锅小火烧热，然后将豆沙饼放入锅中开始烙制。（注意，全程一定要用小火哦。）
第十一步：烙至双面金黄时再抹一点油，待饼成熟即可取出。
第四道：韭菜盒子
韭菜盒子，很多人的心头好。表皮金黄酥香，馅心滋味十足。现在，正是一年中韭菜最香的时候，喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉400克、韭菜300克、鸡蛋4个。
第二步：往面粉中的倒入适量的温水，然后慢慢搅拌匀均。
第三步：和成比较软的面团，然后盖上保鲜膜醒30分钟。
第四步：将韭菜切碎、鸡蛋打散备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，然后滑炒成熟。
第六步：将晾凉的鸡蛋倒入装有韭菜的盆中备用。（刚炒好的鸡蛋容易将韭菜烫熟，导致韭菜出汤，所以要等鸡蛋晾凉后再倒入盆中）
第七步：将醒好的面团取出揉匀。
第八步：揉成匀均的长条。
第九步：切成大小相等的小剂子。（因为面团较软，所以要多撒一点干面粉）
第十步：将小剂子擀成圆形面饼。
第十一步：这个时候往馅料中放入2勺盐、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌匀。（这个时候拌馅，拌好后就马上包馅用，以免韭菜出很多汤。还可以往馅中放一些虾仁或者虾皮，味道会更好）
第十二步：往小面饼中放入两勺馅料。
第十三步：对折，把边缘地方捏紧。（如图）
第十四步：将平底锅稍稍烧热，然后将捏好的韭菜盒子依次放入锅中，小火开始烙制。
第十五步：一面烙好后翻面。快熟的时候，在表面刷一些食用油，然后再翻面烙熟即可。
第五道：家常糖饼
这道家常糖饼，是用红糖、芝麻酱做馅烙的饼。吃起来外酥里嫩，香甜可口，又夹杂着浓厚的芝麻酱香，越吃越想吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉500克、温水约260毫升、芝麻酱50克、食用油20毫升、红糖50克。
将温水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
第二步：把面揉成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒1个小时左右。（烙饼想要好吃，面团一定要软，醒的时间一定要够）
第三步：在醒面团的时候，准备馅料。先把食用油倒入芝麻酱中搅拌匀均。
第四步：将红糖倒入芝麻酱中搅拌匀均。
第五步：搅拌好的样子。（如果红糖中有硬块，一定要提前挑出来或者压碎）
第六步：面团醒好后取出，揉至表面光滑。
第七步：将面团分成六等份。
第八步：取一份面团，擀开。如图
第九步：将提前准备好的芝麻红糖抹在面饼上，中下方留一小块空白，如图。然后在面饼上切上几刀，分成九等份，每一份中间都不要切断，如图。
第十步：先将没有抹酱的一面翻起来，如图。然后再将其他几个面一层一层的叠起来。
第十一步：都叠好后，把口捏严实。如图
第十二步：再次擀开，如图。
第十三步：往平底锅中倒入一点点油，然后加热，再将饼放入锅中，小火开始烙制。（因为有糖，很容易糊，所以全程一定要用小火）
第十四步：一面烙至金黄后翻面，直至双面金黄、成熟后取出即可。
第六道：萝卜丝馅饼
这样做好的馅饼滋味足，清爽不油腻，配上一碗粥就是很好的一餐。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉300克、白萝卜1个、香葱2根。
第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的温水，用筷子搅拌均匀，如图。
第三步：和成比较软的面团，然后盖上保鲜膜静置1个小时。（烙饼的面团一定要和的软一点。另外，放置的时间越久，面团的延展性就越好。）
第四步：在醒面团的时候，咱们开始准备萝卜馅。把萝卜擦成丝，如图。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把萝卜丝放入锅中焯2分钟。焯好后沥干水分捞出放入凉水中，待晾凉后用手攥干水分备用。（萝卜丝焯一下水，可以很好的去除辛辣味，吃起来更加可口。）
第六步：把香葱切末，放入萝卜丝中。再放入1勺盐、半勺鸡精、少许白胡椒粉、几滴香油拌匀，馅就做好了。（喜欢的话还可以放一些虾皮，味道更好哦。）
第七步：面团醒好后取出揉匀，如图。
第八步：将面团分成6份，如图。
第九步：取一个小剂子擀成长条状，擀得越薄越好，如图。（面团醒的时间足，就很容易擀开。）
第十步：如图，把萝卜丝馅放入面饼中间。
第十一步：把面饼卷起来，包住萝卜丝，如图。
第十二步：如图，都卷好的样子。
第十三步：由一边开始卷起，如图。
第十四步：全部都卷好后，用手轻轻的压一下，如图。
第十五步：平底锅烧热，把做好的饼依次放入锅中，小火开始烙制。
第十六步：烙制双面金黄、成熟时即可取出。
多说几句：
1、 有朋友常说烙的饼总是干硬，不好吃。其实烙饼只要注意以下几个方面就可以：第一，烙饼的面用最常见的普通面粉就可以。第二，烙饼的面团一定要和的软一点，要比馒头、饺子的面团软。第三，面团一定要多醒一会儿。面团醒的足，饼会就更加松软。第四，在烙饼的时候，一定要用小火。火太大，容易里面不熟，外面已经糊了。
2、 如果做为早餐吃，可以提前一晚把面团和好，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏，第二天一早拿出来使用即可。
第七道：千层肉饼
喜欢吃肉的亲们，一定不要错过这道千层肉饼。这样烙好的饼，层次分明，一口解馋，特别过瘾。
具体制作方法
第一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第二步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好，这点很重要）
第三步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了。
第四步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
第五步：将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。如图
第六步：将肉馅匀均的抹在面饼上。（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口）
第七步：将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。如图
第八步：平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟）
第九步：烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。
第八道：家常肉饼（饼皮版）
和大家分享一道全程不用揉面、不弄脏手的馅饼做法。这种做法是专门送给不擅长和面的朋友。烙好的饼，即使放凉了饼皮也松松软软的，丝毫不会发硬，特别美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉300克、猪肉馅400克、葱适量、姜适量。
第二步：取一个空盆，把面粉倒入盆中，再放入1克盐，然后倒入适量的温水开始搅拌。
第三步：搅拌至面糊像酸奶一样浓稠即可，然后盖上保鲜膜静置20分钟。
第四步：开始拌肉馅。葱、姜切末放到肉馅中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、半个蛋清、1勺食用油、少许香油调味。
第五步：朝着一个方面开始搅拌肉馅，直至肉馅充分拌匀，起劲儿。如图，肉馅拌好的样子。
第六步：开始摊饼皮。平底锅烧热，舀一勺面糊倒入锅中摊开，直至饼皮完全凝固即可取出。接下来，照着这个方法，把所有的饼皮都烙好。（要用不粘锅来做，锅里不用抹油，饼皮要尽量摊的薄一点。）
第七步：如图，饼皮烙好的样子。
第八步：取一只小碗，放入1勺面粉3勺水，调成面糊备用。（这个主要用来给馅饼封口用的。）
第九步：开始包肉馅。如图，往饼皮中间放适量肉馅，然后用筷子压平整一些。
第十步：如图，把饼皮一边叠起来。
第十一步：在饼皮边上刷一层面糊，然后把饼皮的两边叠上来，再把最后一边叠好。如图，直到这一步，馅饼就包好了。照这样把其它馅饼都依次包好。
第十二步：把平底锅烧热，抹少许油，然后把包好的馅饼（封口的一面朝下）放入锅中，小火开始烙制。
第十三步：直至馅饼成熟，表面金黄即可取出。
第十四步：上桌开动吧。
多说几句：
1、 搅拌面糊的时候，放一点盐可以增加饼的韧性。
2、 摊饼皮的时候，一定要用不粘锅来做。
3、 摊饼皮时，平底锅里不用抹油。饼皮要尽量摊得薄一点，全程不用翻面，通常面糊充分凝固，可以在锅里轻松晃动时就可以取出了。
4、 包馅饼的时候，尽量在收口的地方多刷一些面糊，避免在烙的时候肉馅漏出来。
5、 烙饼的时候一定要用小火，还有尽量轻一点翻动。
