你好，我是英。
食材:鸡肉、豆腐干、芹菜、姜、蒜、葱、小米椒
调料:料酒、盐、食用油、蚝油、生抽、老抽
步骤:1、姜切片、蒜米拍扁、小米椒切圈、葱白切段，葱叶切葱花、芹菜切条待用。
2、鸡肉洗净斩成小块，冷水下锅，放鸡肉，几片姜片，一点料酒，焯水，撇去浮沫，捞出鸡肉洗干净。
3、热锅放少许油，把姜片、蒜米、葱白、小米椒爆香，倒入鸡肉翻炒，炒干水份，炒至鸡肉表皮有点微黄，加料酒继续炒，然后放盐、蚝油、生抽、老抽各适量炒匀，然后再加入热水，盖过食材，翻炒均匀，盖上锅盖，中火煮8到10分钟，中途要时不时打开锅盖，翻炒一下食材，看看还有多少汤汁，不要烧干，如果汤汁干了，可以加适量热水继续煮。
4、10分钟后，鸡肉已经煮熟了，锅里会有一些汤汁，倒入豆腐干，和鸡肉一起炒两分钟，让豆腐干吸饱鸡肉的汤汁，油亮油亮的，这时可以尝一下味道，如果淡了可以加一点盐或者生抽，最后倒入芹菜翻炒均匀，出锅前撒上一点葱花即可。
这道家常菜鸡肉炒豆腐干就做好了，营养丰富美味，2碗米饭都不够呢。
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