山药营养全面，富含维生素、氨基酸、矿物质，能有效增强机体免疫力。
常吃山药，对身体有很好的作用。牛肉也是我们日常生活中很常见的一道食材，牛肉的营养价值非常高，有句俗话说，要想孩子长得壮，多吃牛羊肉。牛肉和山药组合在一起，对老人孩子都比较适合。今天我们分享一道好吃的山药牛肉丸，非常鲜嫩，即使没有牙的宝宝也可以放心吃呢。
山药牛肉丸
准备食材：雪花牛肉半斤，山药1根，西芹1根、胡萝卜半根、洋葱半个、香菜1小把、葱姜适量，黄酒少许，胡椒粉适量，生抽1勺，盐少许、鸡蛋1个、红薯淀粉少许、香油适量
操作过程：
1. 把雪花肥牛切成小块，放入料理机里，山药1根洗净去皮，切成小段，和牛肉放在一起，搅成肉泥，装盘备用；
2. 香菜洗干净，沥干水分，切成碎末，放入肉馅盆中；
3. 把西芹、胡萝卜、洋葱分别切成小块，放入料理机中，打碎，倒入肉馅盆里；
4. 加入少许盐、1勺生抽、1勺黄酒、少许胡椒粉、适量蚝油、几滴黑芝麻油、磕入1个鸡蛋、加入少许红薯淀粉；
5. 接下来把上述食材顺着一个方向搅拌均匀，这个搅拌过程需要时间长一点，最后搅拌到肉馅粘稠上劲为止；
6. 抓一把肉馅在手里，然后在虎口处挤压成肉丸子，用小勺子舀到油温5成热的油锅里，要用中小火慢炸，如果火太大的话，会导致丸子外面已经焦了，里面还没有熟；
7. 把牛肉山药丸子都下入油锅后，中小火慢炸，等炸至焦黄变色后，基本就熟啦，然后我们再复炸一次，捞出控油装盘。
我们的山药牛肉丸子就做好啦，外焦里嫩，焦香酥脆，非常好吃。如果放冷了，我们还可以用这个做一份丸子汤，把丸子在开水里煮一下，加入少许盐、胡椒粉、蚝油，再放上一点香菜，一碗香喷喷热腾腾的山药牛肉丸子汤就做好啦，荤素搭配，吃个酣畅淋漓哦。这款丸子，对老人和孩子都很适合呢。喜欢的朋友抓紧给家人做一下吧。
各位亲爱的朋友们，我是三宝话美食，平时喜欢关注一日三餐的营养与搭配，愿意把饮食中的小窍门和美食心得和大家一起分享。很高兴您能看到我的文章，如果喜欢的话，欢迎您的关注、点赞和转发哦。也欢迎在下面的留言区讨论。愿我们一同探讨各路美食。快乐享受生活，开心搭配菜品。爱家人，爱生活，爱美食。愿我们一同成长！
