我最拿手的菜是卤味，卤味，味道，味道，味道，味道，味道，味道，味道。
万物皆可做“卤味”，经常做的就是卤蛋、莲藕还有各种肉类。下面就给大家介绍一道 卤鸡爪鸭翅的具体做法步骤，自己在家做很方便的。鸡脚和鸭翅是我们经常吃的食材，含有大量的蛋白质和营养成分，能够为人体提供能量。鸡脚中还含有大量的胶原蛋白，对皮肤很有益处。半小时快速卤味，省时不费力，好吃的根本停不下来！
【菜名】：卤鸡爪鸭翅
【所需食材】：十四只鸡脚鸭翅，适量食盐，五段葱段，一块冰糖，三勺生抽，两勺豆瓣酱，两个八角，一小把花椒，三片桂皮，两勺蚝油，一勺料酒，四瓣大蒜，五片姜片，五片香叶，半勺老抽。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作卤鸡爪鸭翅所需要的食材和全部配料，分别准备好鸡脚和鸭翅，首先将两种食材置于流水下冲洗干净，也可以浸泡一段时间。鸭翅不需额外的处理，用剪刀将鸡脚前段的指甲剪掉，再次进行冲洗。拿一口深一点的锅放在炉灶上，把鸡脚和鸭翅全部下入锅中，加适量的料酒，开火加热进行焯水。
2、把焯好的食材从锅中捞出，冲洗一遍后放在旁边沥去多余的水分。另外拿一口干净的陶瓷锅，开火加热后淋入适量的食用油，放入冰糖后不断地翻炒至冰糖受热融化成糖色。
3、将鸭翅和鸡脚一个个放入锅中，用中小火煎制，把食材表面都煎成微微的金黄色。
4、熬煮的香料：香叶、桂皮和花椒清洗过后下入锅中，大葱剥掉葱皮后切段一同加入，简单地进行翻炒即可。
5、向锅中加入调味料进行调味，比如三勺生抽、适量老抽和两勺蚝油，再加两勺豆瓣酱一起翻炒均匀。可以尝一尝菜的味道，加少许食盐进行调整。
6、往陶瓷锅中倒入适量的清水，清水的水量以没过所有的食材为最佳状态。将炉灶的火调成中小火，带上盖子慢慢炖煮鸭翅和鸡脚。
7、中间适时地掀开盖子用铲子翻拌食材，这样才不容易粘锅。大概需要等待半个小时左右，食材入味、上色以后就是卤好了。
8、这满满的一大锅，从炉灶上拿开放在室温下晾凉。
9、将制作完成的鸭翅和鸡脚摆放在盘子中，淋上卤汁。
10、色泽诱人，很有食欲！
【烹饪窍门】：
1、如果嫌自己处理鸡脚很麻烦的话可以直接购买已经处理好的，但无论如何必须要把鸡脚指甲的部分去掉，里面可是含有很多杂志和脏东西的。
2、虽然是卤味但也不宜食用口味过咸的食物，香料可以根据自己喜欢的味道添加，还可以加少量的干辣椒提味，不过盐类物质最好少加。
3、熬煮的时间比较长，最短也需要半个小时，所以水量一定要加够，不然干锅就不好了，二次加水还会稀释汤汁。
4、做好的卤味不着急马上吃，静置或者放到冰箱中冷藏一段时间能更好的入味。
