大鲤鱼味道新鲜，价格便宜
但是很难消除那股腥味
针对这种情况，厨师巧妙地用三次醋去除腥味
一方面消除了鲤鱼的腥味
另一方面，通过醋的香气减少盐量
请来盐少、健康的醋脆鲤鱼。
醋脆鲤鱼
1、鲤鱼洗干净后，在锅里放油，烤鲤鱼，煮熟后准备。
2、用竹网固定鲤鱼，高压锅锅底放入大段葱姜，将鲤鱼放入高压锅中。
3、锅内少油，葱姜蒜爆锅，然后放入陈皮、八角、花椒等香料浸泡10分钟。
4、放入6勺醋、3勺生抽、1勺老抽、2勺白糖调味，花生、香菇和清水。
5、将炒好的酱汁倒入高压锅中，小火压制即可。
知识点
控盐小妙招
窍门1 烹饪过程使用盐勺。学习量化，逐渐减少用量。
窍门2 调味替代法。在烹调时，加入少许醋、柠檬汁、胡椒粉、葱、姜等调料，改善口味减少用盐和酱油的用量。
窍门3 烹饪小技巧。炒菜后放盐，出锅再放盐，加工主食少放盐。
窍门4 寻找隐含的盐。食物加工过程中添加了食盐、酱油等，造成含盐量较高。
窍门5 看标签选食物，拒绝高盐食物。
