这锅汤使上海为它“嘈杂”
春天，上海人需要用一锅“腌笃鲜”。
“白叶洁不放吗？”
“放火腿还是咸猪脚？”
“你家也放排骨了吗？”
“鲜肉要瘦一点还是五花肉？”
“你想再放点芳香的生菜吗？单击
这个锅汤是做浓汤还是清汤？上海人为这个锅做好吃的“吵”。因为对所有上海家庭来说，延斗森只在家里做是最正宗的。
记忆中，上海的每个家庭每年春节都离不开这锅“肉豆蔻”的延斗森。方法简单，但味道不简单！
想一口气吃春天是什么感觉？因为竹笋的季节性，这道菜每年只能吃两三个月，其他时候没有竹笋，所以每年这个时候要多吃几顿饭。
延都鲜有上海本帮菜。其中“腌”是指腌培根。“本尼迪克特”用小火煮很长时间。而且“新鲜”当然是汤新鲜的意思。
在中国江南地区，现在特别是上海人最喜欢这种味道。以前家家户户都用剩的火腿肠、鸡汤、百叶、竹笋、咸肉……煮到乳白色的盐都森。
切成1厘米的五花肉和咸肉最好有2:1比例的味道。
竹笋去皮，卷起刀块，在煮的过程中去除竹笋的涩谷和咸肉的咸味，各种肉的香气加上竹笋，眉毛就会用完！
这里面的咸肉特别重要！这道菜时间长，但对于吃的东西，这点时间算什么？为了新鲜的菜肴，嘴里充满新鲜的香味，一口含着春天。
汤生肉美！不管时间多长，都是值得的！用这道菜的汤泡饭吃，真是无敌！清汤炖汤，除盐调味料外，不需要放调料，没有其他添加！吃的是材料的原味。
春天第一线！腌笃鲜没有放调料的一锅极其新鲜，煮春天的新鲜，在春天尽情享受吧。
腌咸肉、刚出土的竹笋和鲜肉消化炖文化开水“本笃会”慢慢煮。真正好吃的东西真的治愈了，入口后想接连喝就不想说了。你知道吗？
新鲜的中间带了一次清香，真实地感受到了春天的味道。竹笋吸收了肉的香味，很新鲜。时间锁住味道，呈现出春天的新鲜感。新鲜又香，但我想快点喝一碗汤！
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夜打春雷第一声，满山新笋玉棱棱;买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。”这首《春笋图》说的就是这道腌笃鲜了。
腌笃鲜就是春天至鲜的味道，一年春好时，一年春笋生春笋江南的春天最治愈的大概就是腌笃鲜了，喝一口香浓鲜咸，暖心暖胃……
奶白汤的秘诀是油和水混在一起，浓且鲜的汤色，雨水润泽的鲜嫩春笋，肥瘦相间的火腿和鲜美的百叶鲜到掉眉毛！
每一户上海人家都有制作腌笃鲜的“独门秘方”，开春必喝！主角不是肉，而是那口鲜美无比的肉汤！
处理过的食材细火慢煨至少40分钟，放入上海青白菜稍微煨煮约3分钟，上桌前放蒜苗丝点缀……想完成完美的砂锅腌笃鲜别无他法，“时间”是唯一关键。听，咕嘟咕嘟；看，热气腾腾；暖，冬日腌笃鲜。
炖一锅“腌笃鲜”春光都明媚起来了!
汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味十分浓厚；那种清鲜的滋味，冬笋是做不到的，是每年春天必尝的味道。
春季饮食清淡，养生季，养肝护脾清肠胃，必吃第一鲜！集大成的美好，是江浙菜中，最得我心的一品！
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