湖南农村经常有腌泡菜的习惯。每当蔬菜播种的时候，家家都种很多蔬菜。蔬菜到了收获的时候，很多蔬菜根本不能吃。这时聪明的湖南人可以用各种腌菜制作，享受美味的腌菜，方便长期保存。
湖南人喜欢吃咸菜。对咸菜也有自己的看法。不管什么食物总是在他们手上变化，都能做出美味的味道。今天介绍的5种咸菜，很少有人比一种食物吃一种食物。
湖南辣木酒吧
湖南辣木是湖南人餐桌上很常见的腌菜，读书的时候住在学校，妈妈每周带一瓶去学校吃。白萝卜切细晒干后，配合湖南切细辣椒腌制而成的湖南辣萝卜排骨，配以辛辣、酥脆、非常开胃的米饭。
湖南大豆豆腐
大豆是一种很常见的食物，很多地区生产，但不同地区有不同的味道。湖南大豆，其味道柔和顺滑，辛辣的开胃菜深受大众喜爱。
三色剁椒酱
众所周知，湖南人没有辣的。湖南人对辣椒料理有独特的见解。在山椒、干辣椒、剁椒、油炸辣椒等地方非常好吃。其中剁椒最有名。直接用拌饭拌面或料理调味非常好吃。湖南明菜剁椒头会很好吃。
新豆荚
酸溜溜的豆荚正是这个季节常见的开胃菜，非常适合夏天胃口不好的时候开胃。酸爽的豆荚制作简单，酸爽爽口，很受欢迎。
芋头
这个菜估计很少有人吃过，但湖南农村经常吃。酸软的口感很下饭，配辣椒炒着吃很好吃。
一边的水和土壤养活一边，不同地区根据地理和食材的特点制作不同的食物，这是人类的智慧。
