青椒肉丝，以青椒为主要材料的家庭料理，属于四川菜系。
By 宇哥私厨
用料
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 鲜肉丝 250克
- 蒜 2瓣
- 料酒 1勺
- 老抽 半勺
- 生抽 1勺
- 盐 1茶匙
- 鸡精 1勺
- 水淀粉 适量
做法步骤
1、里脊肉，再切成肉丝，青红椒切丝，蒜切片 。（本人是为了成菜更好看适量放了点红椒，不喜欢可不放红椒）
2、肉丝中放盐、生抽、老抽、水淀粉搅拌均匀，腌制几分钟。
3、热锅凉油，下入肉丝，用锅铲炒散
4、再下入蒜片，大火翻炒，再放入蚝油，生抽，料酒，青红椒，少许盐，鸡精。
5、青红椒炒断生即可出锅。
青椒的营养功效
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
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