本期介绍：彩菜菜，炒肉，怎么样炒才能吃到腥味，口感柔软，教你炒肉的小技巧。
我们做很多菜的时候用猪肉丝炒。比如蒜苔炒、辣椒炒菜、青椒炒、三丝炒等料理，有些人炒出来的肉丝口感硬而不软。你只是炒肉汤的方法不对，教你炒肉的小费没有腥味，口感柔软，炒的时候还不粘锅。
今天分的菜用青椒和肉炒。青椒的外号很多。大辣椒、灯笼辣椒、青椒都是这个名字。也叫青椒，青椒。新栽培的品种有红色、黄色、紫色等多种颜色，青椒果肉厚、脆、嫩，青椒富含维生素C，具有温和、清爽、开胃的功效。和肉丝一起炒，提口味，做饭，分享以下方法。
[青椒炒里脊]
材料：青椒500克，猪里脊150克，乳盐适量。葱1段，姜1片，蒜2瓣，生1汤匙，淀粉1汤匙，白胡椒粉1\2茶匙，
练习：
1。准备必要的材料，把青椒洗干净，去蒂，去籽
2。我先把青椒切好再用
3。猪里脊切成粗均匀的丝，放在盘子里，加入调料酒、白胡椒粉，加入淀粉，抓好，最后加入1汤匙熟油或沙拉油，搅拌均匀。调料酒和白胡椒粉可以消除猪肉的腥味，淀粉可以使炒过的肉味道变淡，肉中加入淀粉。
4。锅主油热，肉菜下，迅速分散炒肉，使炒肉颜色变白，炒肉用，在炒肉用火炒。很多人在炒肉的时候会误解，认为肉之类的东西很难熟，必须用文火慢慢炒，肉再炒久一点才能熟。小火慢慢炒的时候，猪肉的水分也在慢慢流失。烤过的肉会嚼不动的。我们炒肉的时候，开个大火，快点把肉翻过来就行了。炒得这么快的时间很短，猪肉里的水分不能流失。还有，不要担心会不会熟。因为火灾一爆发就容易熟。
5。往锅里再加一点油，放入葱、姜、蒜，散发香气
6。用青椒丝火灾炒，将青椒炸成深绿色，表面起皱，青椒富含维生素C，做饭时要注意烧火，采用孟化快速炒法，加热时间不能过长，以免维生素C损失过多。
7。六四、盐、生抽、大火迅速翻倒，炒匀，灭火后装长板即可
小贴士：猪肉要切碎腌制，调料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，
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