自己做开胃菜的零食有麻辣香锅、麻辣香香，吃起来很开心。
香干被称为大豆，是用大豆浸泡后经过一系列制作程序制成的传统味道。
香干质地柔软，味道鲜香，闻起来清香吃到嘴里细腻。可以多种烹饪方法，凉拌，热炒，油炸烤制等等，物美价廉，经济实惠，营养丰富，深受人们的喜爱。因为是豆制品，它所以它含有黄豆的营养成分，蛋白质，维生素和矿物质元素都比较丰富，尤其是钙元素非常突出，家长可以多给孩子吃香干这种豆制品。促进生长发育，补充钙质，如果孩子不爱吃炒的炖的，可以做成麻辣香干。
麻辣香干其实是重庆一带地道的风味小吃，在当地特别受人们的喜爱，适合做下酒菜也可以当做平时休闲的小零食。其实自己做麻辣香干一点也不难，麻辣的味道可以根据自己的口味来调试，而且经济实惠，麻辣鲜香，吃着真太过瘾了，追剧必备，大人孩子都爱吃，下面就来看一下这道开胃小零食麻辣香干的具体做法。
【菜品】：麻辣香干
【烹饪食材】：香干一斤，花椒一把，小葱5根，大蒜半头，辣椒粉两勺，白芝麻两勺，白胡椒粉一勺，孜然粉一勺，孜然粒适量，糖一勺，盐一勺，生抽三勺，蚝油一勺。
【烹饪步骤】：
1、首先准备全部食材，将香干切成三角形状，香干要选择薄一点的，这样非常容易炸透。
2、将大蒜去皮之后，剁成蒜末，小葱打结花椒准备好。
3、在准备干料，碗中加入辣椒粉，白芝麻，白胡椒粉，孜然粉，自然的冰糖和盐混合均匀备用
4、锅中添加适量食用油，烧热油温达到5成热的时候，将切好的香干放入油锅中炸至金黄，炸好之后捞出来控油备用。
5、锅留底油，然后放入花椒，小葱炒出香味之后，将花椒小葱捞出来弃用。
6、继续放入蒜末大火煸炒出香味。
7、再将做好的干料一同放入锅中，快速翻炒均匀。
8、将炸好的香干放入锅中，加入生抽蚝油，快速翻拌均匀，让每一个香干上面都裹上调味料，翻炒两分钟就可以关火出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、选购香干的时候最好是选择稍微薄一点的香干，这样炸的时候也很容易炸透，吃起来口感更好，如果香干比较厚的话可以复炸一次。
2、炸香干的时候，如果不确定油温，可以找一以筷子来试一下筷子，放入油锅中出现细小的气泡就可以炸了，炸制的过程中一定要小火慢慢炸，直到香干完全炸透就可以捞出来备用了。
3、调味料可以根据自己的口味和喜好来适当添加，如果不太能吃辣，也可以少放一点辣椒粉。
4、因为香干本身就是熟的，所以翻炒的时候只要入味了就可以关火了，不需要炒太长的时间。
