大家都知道饺子好吃不好吃，皮重要，配牛也重要。两者缺一不可。在北方，一年中的大部分节日都要用饺子庆祝。妈妈包饺子很好，婆婆做得也很好吃，但比妈妈稍逊一筹。妈妈做饺子，颜色多，味道也多，几乎想做所有蔬菜。这个放蘑菇馅的饺子是我在妈妈家吃了以后学的。
妈妈和婆婆经常包饺子，所以我很少在自己家包饺子，给他们帮助，充其量做剥皮的工作，他们觉得我包的饺子很丑。我没有练习的机会啊！妈妈包饺子的牛一般肉和蔬菜的比例是1: 1，她做的饺子橡皮筋皮不碎，一口咬着，橡皮筋糯，牛大，香香，多汁。这次我从她那里拿了一包金龙威饺子粉，决定按照她说的再试一次。一定要做完美的饺子。
与妈妈做的白皮饺子不同，还做了一些花样，用菠菜汁揉成了双色饺子。这样不仅色彩更美丽，而且使不喜欢菠菜的丈夫也不挑剔。这样，一盘饺子有蔬菜，有肉和蘑菇，营养更全面。蘑菇平时炒，吃一点草腥味，但加热水做饺子，味道相当不错，加上几棵韭菜，更有胃口。蘑菇本身嚼起来有肉的口感，和肉结合起来味道会更浓。如果事先不知道，你绝对猜不到有什么牛。丈夫品尝后，我称赞这手艺好，再练习一次包的手法，不久就会超过母亲。
使用的材料：
陈荣威馒头粉300克水80克菠菜汁90克猪肉300克金针菇300克韭菜适量香油2勺，食用油适量胡椒粉1克盐适量调料酒1勺。
具体方法：
1先准备好面团，在150克金龙威馒头粉中加入80克温水、1克盐，形成光滑的面团。然后再拿150陈荣威馒头粉，加入90克菠菜汁，1克盐也用光滑的面团揉成面团，盖上保鲜膜或湿毛巾，让他至少醒半个小时以上。菠菜汁在加热了水的菠菜中加水揉面，不过滤，很稠，比面团多10克。如果你做的话，请根据实际情况微调。
2猪肉选择三七肥肉的前肘或猪肋，用刀切成肉末。也可以买现成的肉馅。我喜欢自己睡觉。用手熨比机器更香。在碎肉馅里加入调料酒、胡椒粉和酱油，充分搅拌后准备。
1db66c411cadfb9acc?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698413548&x-signature=4hgZz%2FNhG68K22lcc3hM8Tbghfk%3D&index=6" width="640" height="426"/>3平菇撕成小朵洗净，入锅略焯捞出，然后过凉挤一下水份。
4将平菇剁碎，再微微挤一下水份，韭菜切成细末与肉馅放在一起，加芝麻油、盐，食用油调成馅子馅。。韭菜取三五根即可，多了会抢平菇的味道。
5将醒发好的面团取出，在案板上撒一点饺子粉防沾。醒好的面团应筋道而柔软。
6取绿色的菠菜面团搓长后略擀成长条状，然后刷上水，再放上搓成长条的白色面团。
7将绿色面团把白色面团包起来。
8然后将面团再搓得细长一些，用刀切成小剂。
9将小剂擀成饺子皮。醒好的饺子皮应擀好后不回缩。除了用温水和面，面粉的选择也很重要，揉好的面不能马上用，醒发一会也是关键。
10放上调好的饺子馅，馅的量跟据自已的手艺来，初学者不要放太多的馅。
11包成自已喜欢的形状。我喜欢将饺子挤成一个大肚子，北方人大都是这种包法。
12将包好的饺子底部沾点面粉依次摆好。您可以一次多包点，放冰箱中冷冻起来，想吃时随时取出。
13锅中水烧沸，煮饺子，这种饺子菜是熟的，所以只要肉熟了，饺子也就熟了，待饺子浮起，鼓起大肚子，证明饺子就熟了，可以捞出了。我们当地流行水沸一定，加一点凉水，一共加三次，基本啥馅的饺子都可以熟了。
14北方人一般吃饺子配蒜泥，我用醋、生抽、辣椒油、芝麻油、香菜、蒜末配了个料汁，味道也不错，您随意。
美美的享用吧！
