孩子们~好吧!好吧!好吧!
昨天吃了一天鸡蛋,队员们抗议了
今晚改善饮食,吃硬的食物!
豆子煮猪蹄。
食材:
两个猪蹄、两把黄豆
做法:
1、黄豆提前泡发2个小时,洗几遍。
2、猪蹄剁成块,清洗干净,冷水下锅。放入料酒,葱姜焯水,火开撇去血沫,捞出清洗干净。
3、热锅放油,加入一把冰糖,炒至焦糖色,再下猪蹄,翻炒均匀上色。
4、待猪蹄完全上色倒入一罐啤酒,再加水没过猪蹄,放入葱姜,生抽,老抽,干辣椒,大料,花椒,桂皮,香叶。水开后,把泡好的黄豆放入。转小火炖一个小时。
5、根据个人口味添加盐,大火收汁。出锅!
便利贴:
1、啤酒可以替换料酒。但是啤酒的麦芽香更能激发猪蹄肉香。
2、干料可以装纱网袋子。这样猪蹄里不会残留花椒渣,吃起来更方便。
3、大火收汁的时候把料包夹出来再收汁。
4、如果喜欢更加软糯的口感,可以多炖半个小时,吃起来嫩到脱骨!
黄豆炖出来的猪蹄,黄豆也油油糯糯的,特别香!拌饭吃更加美味。猪蹄烧出来一点都不腻。软糯咸香,太好吃啦!
快快跟我一起做起来吧!
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