猪肉中很多人不喜欢肥肉，猪肉中脂肪太多的油，吃一口肥肉太油腻，很难受，油太多，感觉身体不健康，但猪部分部位的肥肉很好吃，油也不多，满地都是胶原蛋白，营养也很好，味道也很好。这就是猪蹄，猪蹄
猪蹄中含有非常丰富的胶原蛋白，还有各种人体所必须的营养元素，就像是维生素、维生素D等等还有钙、铁等多种非常重要的元素，这些元素能够满足人体日常生活的需要，都是十分有用的成分，并且黄豆中的营养也是不低的，虽然价格便宜，但是其中包括许多的膳食纤维，能够促进人体的消化，对肠胃功能不好的朋友是福音了，大豆还可以阻止胆固醇的吸收，正好和猪蹄可以互补。
先准备好食材：猪蹄、黄豆、葱、八角、香叶、冰糖和其他的常见的调料，将猪蹄剁成块状，猪蹄可以选择下半段，上半段的肥肉多一些，这些看自己个人的喜好了，锅中烧开水放入剁成块的猪蹄，再加入一些葱、生姜片煮一会儿，然后将猪蹄捞出来静置备用，黄豆就麻烦一点，需提前一夜就用清水泡着，黄豆要完全在水中浸泡着，将其他的材料准备好，八角、香叶、冰糖、花椒放在一起。
锅中倒入少量的油，等待油温热了以后将准备好调料都放进去反复翻炒，这些材料翻炒到有香味一次后就可以了，接着放入猪蹄，将猪蹄放进去，加入少量的料酒翻炒，等待猪蹄上色了以后就行了，这时可以加入黄豆了，加入黄豆翻炒半分钟，然后可以加入清水炖煮猪蹄了，加上生抽、老抽，水开后需要火变为小火，猪蹄需要炖煮很久才有味道，炖120分钟差不多可以了，可以自己观察一下。
出锅前放入鸡精、味精，可以根据自己的喜好来添加，猪蹄事先必要要焯水，不然在炖煮的时候会有很多的浮沫，这样会很影响猪蹄炖煮出来的色泽，在加入八角、香叶这样的调料时，一定要注意油的温度不是高的时候放入，不然调料会很快就糊掉，不能发挥出香味。
猪蹄和黄豆在一起炖，猪蹄软糯不油腻，满满的胶原蛋白，这样炖煮的猪蹄非常的有营养，肉质酥烂，直接用手拿着吃是非常舒服的，一口下去满嘴的胶原蛋白，这样的猪蹄怎么可能有人不会喜欢。喜欢的朋友可以点击关注、收藏，关注后可以查看更多的精彩内容，每天不都会更新，欢迎大家都观看，我们下期在看。
