它属于东北菜系的吉菜，饭后可以调节身体的各种功能。
它色彩鲜艳，鱼白，细腻新鲜，汤清淡。
它富含多种营养，包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。
材料准备
主料：白鱼（700克）；
辅料：肥膘肉（50克）、玉兰片（25克）、火腿（25克） 、油菜（20克）；
调料：料酒（20克）、花椒（3克）、盐（3克）、味精（2克）、醋（10克）、大葱（15克）、姜（30克）。
做法
1.将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、葱、米醋2克、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。
2.将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。
小贴士
切记不能与大枣同食。
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