潮汕鸭毛心志是广东省潮汕地区著名的特色传统小吃之一，是节日饮食风俗。
一种有馅的糯米粉制 汤圆 。鸭母捻原名为糯米汤圆，后来改为鸭母捻。关于鸭母捻名字的由来，现有两种解释，一为这种汤圆过去形状大如鸭蛋，鸭蛋潮州话又叫鸭母卵，故称为鸭母捻;二为这汤圆煮熟浮于水面，如白母鸭浮游于水面，故称为。
鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、 红豆沙 、 芋泥 、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。
制作步骤
- 糯米粉加入适量温水揉成团
- 取五分之一的糯米团煮熟（这种方法做出来的糯米团有扩张性，不易干不易断）
- 把煮熟的糯米团加入生的糯米团里（太湿加适量粉揉均）
- 把糯米团分成20g若干，把馅料分成12g若干
- 按包汤圆的手法，不同的是不用收虎口，直接搓尖
- 锅里水加入白糖煮沸，把鸭母捻放进去煮至上浮一分钟后即。
据传，宋代已有元宵节家家吃汤圆的习俗，取其平安吉利，合家团圆之意。清代水粉汤圆用水粉作汤丸，滑腻异常，中用松核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末秋油亦可。水粉的制法:以糯米浸水一日夜，带水细磨，用布盛接，布下加压以去其渣，取细粉晒干备用。此法一直流传。
