前几天回娘家玩，我爸给了我几个鸭蛋，说是爸爸养的鸭蛋，营养更好，让我孩子吃。十几个鸭蛋，看这个隔代亲，真不是一般的交情。
但是事实上，从紫羊鸭中出来的鸭蛋和市面上的鸭蛋营养上是一样的，但从味道和口感上来说，只要从紫羊鸭中出来的鸭蛋就好得多了！记得小时候家里穷，以前的鸭蛋比鸡蛋便宜。我爸经常买十几个鸭蛋回来，一般都是做煎蛋或蒸鸡蛋，给家人做饭，增加营养。但是一般做很多蒸蛋。因为一家人5口人，煎蛋5个鸭蛋，蒸蛋3个，家人就能吃。爸爸做了煎蛋，但口感很硬，所以认为爸爸做的蒸蛋最好吃。我小时候特别喜欢吃鸡蛋，悄悄告诉我，我长大后希望赚钱每天买鸡蛋吃，那时候的想法多么幼稚哈哈！今天还打算用爸爸的方法给我的孩子做零食又大又不油腻的水蒸蛋。这种方法简单而详细，是能发出肉香的蒸谷粒！
食材准备：
两颗鸭蛋，一些葱
第1阶段：
准备一点洋葱洗干净，切葱，放在干净的小碗里，加半勺蚝油，半勺甜醋(不需要加或不加醋)，一勺生烟，一点食用油，两勺温水。(喜欢辣的，还可以放胡椒粉)
第二阶段：
准备大碗，敲邻居家鸭子生的两个鸡蛋，加点盐增加味道，筷子沾白醋做蛋液！
第三阶段：
在鸡蛋液中加入温水，根据鸡蛋液和水的比例，对应1:1.2，悄悄地告诉你这个比例是最柔软的！
第4阶段：
准备蒸锅，把鸡蛋液过滤到蒸笼里，扔掉过滤后的泡沫。当然，也可以用小勺子慢慢把泡沫清理干净。
第5阶段：
锅里的水沸腾后，将蛋液和材料碗一起放在锅里，堵住水，制造蒸汽！
步骤第6阶段：
在制造蒸汽的过程中，水蒸气可能会掉到水蒸蛋里，从而影响经销商，所以最好把干净的盘子盖在上面。盖上锅盖，打开灯蒸8到10分钟。
步骤第7阶段：
终于蒸熟了，拿了锅盖和盘子。蒸的水蒸蛋光滑、完美、漂亮！
步骤第8阶段：
再往炖水里撒调料，好吃！
小时候最喜欢的鸭蛋蒸完了。鸡蛋面光滑无孔，里面也光滑柔软。冰冻后撒上调料后，葱香浓郁，新鲜，有肉香，完全没有腥味！Northern Exposure)。
刚刚上桌的时候，我的孩子流口水，用这个土鸭蛋做的比鸡蛋好吃多了！
提示：
1.水和鸡蛋液的比例为1:1.2，按这个比例制作的蒸蛋最软！打鸡蛋，加点盐，增加底部味道，也有助于蛋液的凝固。筷子沾白醋可以清除鸡蛋液的腥味。
2.水最好用温水煮。蒸出来的蒸汽团里没有气孔！
3.锅蒸的时候最好把盘子盖在上面。防止水蒸气下降，水蒸汽蛋表面不光滑，可能会影响经销商！
最后，欢迎大家的赞美。谢谢你一直关注客家蓝。本图文为本人原创，如有抄袭，必须调查！
