鱼很新鲜，是我们很多人喜欢吃的肉。鱼营养丰富，肉质新鲜，用汤煮，喝最滋补。
但是炖鱼的小技巧，你们知道吗？炖鱼时牢记这1点，无论什么鱼，做出来汤鲜味美无腥味，值得收藏。炖鱼的时候不能放八角，八角是炖肉时常用的香料，它的味道浓郁能大幅度提香，很多朋友在炖鱼的时候，放上一点八角，以为可以去腥其实是错误的。炖鱼的时候加入八角，不仅不能去除鱼腥味，还会导致鱼肉和鱼汤一点鲜味都没有。炖鱼之前先把鱼两面煎一下，这样鱼的肉质会更鲜嫩，鱼汤也会更白更鲜美。今天小编给大家准备了一款豆豉炖青鱼，喜欢的朋友点个赞吧！豆豉炖青鱼
By 纪元杰米3511912325
配料：
青鱼 500克、豆豉 适量、料酒 少许、十三香 少许、精盐 少许、鸡精 少许、葱姜蒜 少许、玉米油 适量
烹饪步骤：
1.准备青鱼去头内脏
2.切段加入少许料酒，十三香，盐。
3.热锅凉油放入鱼段煎
4.将鱼煎至两面金黄
5.放入葱姜，豆豉，陈醋。
6.加入蒜片， 添加适量开水开始炖。
7.大火烧开，小火慢烙至15分钟左右，加入少许盐鸡精。
8.盛入盘中，撒上少许葱花。
烹饪小贴士：
选购技巧1、体型：一般来说，优质的青鱼不会出现畸形，或者弯曲的局面，如果看到青鱼头大大的，但是尾巴又小小的，那么这种青鱼不过关哦。2、眼睛：如果不知道怎么挑选青鱼的话，你可以看眼睛。青鱼的眼睛浑浊，而且无光泽的话，建议不买哦。3、鱼鳃：如果是有毒的青鱼，它的鱼鳃是不光滑的，而且比较粗糙，还呈暗红色呢。4、气味：如果青鱼闻起来有种腥臭味，代表不新鲜哦。一般来说带有腥味，但没什么异味的青鱼才是好的。
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