主材料猪肉皮600克大豆1杯调料酒、酱油、糖适量生姜几片花椒、小米辣椒适量辅助盐、胡椒粉适量香菜1种方法：
1.把买来的肉皮放在火上去除杂毛，洗干净，凉水放在锅里，放生姜，盖上锅盖煮，关灯，把肉皮捞出沥水，凉一会儿就用刀刮肥肉。
2.把刮下肥肉的肉皮放回清水中煮，重复两次后加入清水，放入大火煮，用牛奶色煮，然后捞出肉皮冷却后切碎。
3.大豆前一天晚上浸泡，清洗泡好的大豆，准备逆水。
4.在锅里加热油，油温度加热50%，加入花椒、小米辣椒炒。
5.肉皮烤黄，倒入料酒、糖、酱油，炒至最佳颜色。
6.加入大豆，炒到大豆去皮为止。
7.加入开水，不超过肉皮，大火沸腾，转中火焖至大豆成熟，加入盐、胡椒粉，大火榨汁即可。
8.往锅里放盘子，放香菜装饰。
