大豆有很多种。我们的客人喜欢吃长豆荚。一个是绿色的，另一个是洋红色的。据说是8月份的豆荚。相反，绿色的长豆荚清澈可口，但产量不高，收获时间短。8月份豆荚产量高，种一小块可以吃几个月。
但是绿色的长豆在收获的时候不能吃完。所以我们要用来做酸豆角。如果一次性做得更多，吃一年到头也没什么不好的。现在，让我们和大家一起分享这个客家人古法腌制的豆荚。
食材准备：6斤长斗角、一盆细米苏、60克盐、80克糖。
详细的方法步骤如下：
第一步：农家种的长豆荚准备6斤左右，必须浸泡嫩豆荚才能凉爽，摘下豆荚先漂洗，
第二阶段：把豆角洗干净后，剪一段头发和尾巴也能干净利落地整理，用刀子剪，比用手掐要快。豆荚太长，可以切开腌制。很多人把一小部分切开腌制。
第三步：准备玻璃瓶，加入处理过的豆子，切一小块，可以装得更好，但我们的客人喜欢整个长豆荚，腌制起来。
第四阶段：准备一盆米洗。水量不超过豆荚，把豆子泡好就可以了。然后加入60克盐、80克糖，均匀混合，直到盐和糖融化。
第五步：混合清水后，直接倒入玻璃瓶中，将大豆完全浸泡，用那么宽的瓶子装在瓶子里，豆子浮起来后，按下石头片，确认大豆是否一起浸泡在清水里，最后封上嘴，放在阴凉处，一般浸泡在水中。
第六步：要确保腌豆荚变成黄色，打开盖子可以闻到酸的味道，吃的时候抓住，剩下的总是泡在腌水里。这样吃一年也不坏。不浸泡很快就会变质。
用远征高中法腌制的豆荚完成了。喜欢的朋友试试吧。酸脆，没有添加剂，好吃，可以放心吃。
这幅画的原创作者：客家人铁头
未经许可，请不要剽窃或搬运。一旦发现，一定要追究责任，保护权益！
世界上只有好吃的食物和爱是买不到的。吃是一种幸福，味道是一种情趣，做饭更是一种乐趣！
你好，我是铁头。喜欢做饭，喜欢做饭的客家男！
这里没有华丽的语言，也没有富丽堂皇的环境，还有为家人努力做饭的铁头。与大家分享详细的家庭菜谱、客家菜、在家吃的食物等，如有不足之处，欢迎多多指教！在美食家世界里，让我们共同发展，为家人做更美味的食物吧！
