纯素意大利香肠
我们尝试做纯素意大利香肠已经有一段时间了。
您可以告别只吃蔬菜的比萨饼的日子，用素食意大利辣香肠来救援！
意大利辣香肠的起源
人们认为，用盐和香料腌制肉类以保存肉类的技术最早可以追溯到罗马帝国。辣香肠随后在意大利制作，而意大利辣香肠被认为起源于美国，是对意大利版本的改编。意大利辣香肠于 1919 年左右开始出现在纽约市的熟食店和比萨店，现在是许多人最喜欢的比萨配料！
以下是我们用类似香料和风味制成的植物性素食版本，不含肉！
纯素意大利辣香肠
对于基础，我们尝试了豆腐、豆豉和鹰嘴豆，分别尝试并混合以找到合适的质地。
虽然豆豉最初似乎能产生正确的质地，但烘烤时会变得非常干燥和易碎。鹰嘴豆也是如此。然而，豆腐非常适合意大利辣香肠的质地，因为它烤得很漂亮并且保持形状！另外，它的味道是中性的，在吸收所有这些意大利辣香肠香料方面做得非常出色。
总的来说，这个食谱只需要10 种成分，并且在不到 1 小时的时间内完成！我们测试的一些版本需要一整天以上的时间来准备，但这不现实。
那么我们需要准备什么香料？这是个好问题！
海盐、黑胡椒、红辣椒片、辣椒粉、茴香粉、茴香（这个很重要！）、芥末粉和椰子糖的混合物，带来一点甜味。现在有了香料，我们就迫不及待地想尝试其他用途。
除了相对容易制作外，这些意大利辣香肠比动物性意大利辣香肠更健康。它们的脂肪含量非常低，每个意大利辣香肠不到 1 克脂肪。而蛋白质含量相对较高，每个意大利辣香肠约1 克蛋白质！如果你吃掉所有的意大利辣香肠，那就是 30 克蛋白质。这是大量的植物燃料！
希望您喜欢这个素食香肠！它辛辣丰盛，非常美味。
这是素食和无麸质比萨以及深盘、波托贝罗和胡桃的完美装饰！我们还可以看到这些在 calzones 里面的东西很漂亮！选择是无穷无尽的。我们喜欢质地如此接近真实的东西，而且它们的咸味和辣味令人上瘾。
纯素意大利辣香肠
简单美味的用10种成分制成的纯素意大利辣香肠，由豆腐和混合香料制成！非常适合制作比萨饼、汉堡等！
- 准备时间：20 分钟
- 烹饪时间：30 分钟
- 总时间：50 分钟
- 份量：1片意大利辣香肠
- 课程：小吃
- 菜式：无麸质，意大利风味，素食主义者
- 冷冻：1个月
- 保持：4天
原料
- 10 盎司 特硬豆腐 （尽可能有机）
- 1 – 1 1/2 茶匙 海盐和黑胡椒粉
- 2-3 茶匙 碎红辣椒片 （取决于首选的热量水平）
- 2 茶匙 芥末籽
- 1 茶匙 茴香籽 （轻轻压碎）
- 2 茶匙 烟熏辣椒粉
- 2 茶匙 椰子糖
- 1/4 茶匙 八角粉
- 1 茶匙 A1酱或烟熏液
- 用于烘焙的烹饪喷雾或橄榄油
制作指示
- 用干净的毛巾包住豆腐，在上面放一些重物，比如铸铁煎锅，以便压出液体 10-15 分钟。还将烤箱预热至 400 华氏度（204 摄氏度）。
- 压榨后，将豆腐切成方块，与海盐、黑胡椒、红辣椒片、芥末粉、茴香籽、烟熏辣椒粉、椰子糖、茴香粉和烟熏液一起加入食品加工机脉冲混合，根据需要刮下侧面。
- 根据需要取样和调整调味料，加入更多盐以增加咸味，加入红辣椒片以增加热量，加入辣椒粉以增加烟熏味，或加入椰子糖以增加甜味。
- 将混合物转移到羊皮纸衬里的烤盘上。在上面铺一张保鲜膜或羊皮纸，然后用手将其摊成一层约 1/4 – 1/8 英寸厚的均匀薄层（见图）。层越均匀，烤得越均匀。喷一点不粘喷雾或轻轻刷一点油，以帮助它变脆。
- 在 400 度下烘烤 25 分钟，或直到金黄色并稍微变干。然后使用小型或中型圆形曲奇刀切出“意大利辣香肠”（见图）。随意保留碎片！他们只是没有那么漂亮。
- 此时，意大利辣香肠已准备好添加到比萨饼中，在那里他们应该至少再烤 10-15 分钟。相应的时间取决于您的面包皮烘烤所需的时间。当它们呈深红色且触感略脆时，您就会知道它们已准备就绪。
- 如果您不想立即将它们添加到比萨饼中，只需让它们冷却、盖上盖子并冷藏（最多 4 天）或冷冻保存（最多 1 个月）以备后用。如果冷冻，在加入比萨饼烘烤之前稍微解冻。
笔记
营养信息是粗略估计。
营养
- 份量：1 片意大利辣香肠
- 卡路里：14
- 碳水化合物：0.8 克
- 蛋白质：1 克
- 脂肪：0.9 克
- 反式脂肪：0 克
- 胆固醇：0 毫克
- 钠：60 毫克
