【腌制的马鲛鱼怎么做好吃】酸甜梅子马鲛鱼，软嫩鲜香，酸甜可口，开胃又下饭

鲭鱼是海鱼的一种，肉质柔软、洁白、糯、新鲜、营养丰富。

尤其其胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

马鲛鱼的食用方法多种多样，清蒸、油炸、煎煮，拿来煮粥也是很不错的一种选择。今天我们来做一道不一样的马鲛鱼，搭配潮汕特色的腌制咸梅，超级简单易学，新奇的味觉冲击，软嫩鲜香，酸甜味觉间又带着淡淡的麦芽清香，不一样的口感体验，老人小孩都很喜欢，大家在家可以试试哦。

超级简单的几样食材：

做法：

1、马鲛鱼斜刀切段，洗净处理干净内脏部位，沥干水分待用。

2、取用潮汕风味的咸梅（自家腌制的哦），加入白糖，充分碾碎搅拌去梅核，加入约50ml温开水调匀备用。

3、中火热锅下冷油，待油热后倒入马鲛鱼，两面多次翻煎各约3分钟至表面有轻微焦色。

4、加入搅拌均匀的梅子白糖水，再倒入100ml啤酒（由于梅子腌制过程中已经足够咸，我们可以不再额外加盐），加入少量鸡粉调味，盖上盖子，焖煮10分钟。

5、待锅内剩余少量水分，慢火，翻面让鱼肉充分吸收味道，待差不多收干水分即可。

6、充分吸收汤汁的鱼肉，鲜嫩多汁而不柴，表皮焦香并带淡淡麦芽味道的酸甜鲜香口感，鱼肉沾上少许梅子酱，酸甜可口解腻开胃，下酒送饭都超级不错。

小贴士

加啤酒调味为了去除海鱼的腥味，不喜欢啤酒的朋友在烹饪的过程中可以不加，可以选择在烹饪前用料酒腌制一小会鱼肉，但用料酒腌制后的鱼肉口味没有用啤酒烹饪的鲜香。潮汕风味的梅子市面上也可以买得到，食材简单易做味道好又营养。大家可以试试哦。

怎样选择新鲜的马鲛鱼，其一，鱼眼黑白分明不浑浊，其二鱼皮颜色鲜亮有光泽，其三按压有回弹肉质不软烂，其四鱼鳃颜色鲜红不灰暗且无腥臭味。