马上要过年了。全国各地都很热闹，到处都是春节的味道。农村也一样。在外地工作一年了，大多数都回家了，家人度过了圆滚滚的一年。
这是一年到头难得聚在一起的。在农村里面，最热闹的莫过于杀年猪了，杀完猪就要腌制腊肉，炸猪油，打豆腐，准备其它的年货，非常的忙碌。
在小吴家乡农村，因为地处偏僻的小山村，农民都是靠种植庄稼为生，像小麦，稻谷，玉米，红薯等等，每年都会种，收获的这些粮食除了人吃一些外，其余的都是用来喂猪了。因为在农村，这些粮食都不好卖，变不了钱，所以的话，农民朋友们，就会在自已家里散养几头猪，来消耗这些粮食，等喂的猪长大了，留一头猪自己家里杀来过年，多的猪就卖掉，变点钱。
小吴家妈妈每年都养有猪的，且每年都会杀一头猪来过年，这是妈妈亲自喂大的。吃的全部都是自家种的粮食和青草，且都是煮熟过后，吃的熟食长大的。这种猪肉吃起来非常的好吃。无论采用何种方式烹饪味道都很纯正、香而不腻、特别有嚼劲，凡是吃过的人都说太好吃了！
到了每年的12月底，小吴家才开始杀年猪，做腊肉。一般都会看一下日子，哪天杀猪比较好，定好日子后，就会事先同村子里面专门杀年猪的邻居说一声，说好哪天哪天杀年猪，请他来帮忙。
到了杀年猪的日子，老妈就会清早起来煮好猪潲，给其它的猪吃的。然后把猪潲打出来，再用这一口大锅烧一大锅的开水。准备好一个大的木桶，用来烫猪毛的，一条大长凳，用来杀猪。等水快烧开，杀猪师傅到位后，叫上几个邻居朋友一起帮忙，去猪栏里把要杀的猪赶出来。赶到杀猪的场地后，几个大男人抓的抓猪尾巴，抓的抓猪脚，扯的扯猪耳朵，一齐把猪给弄到大长凳子上面，然后按住，杀猪师傅就用刀一刀下去就结果了。
然后把猪放到大木桶里面，用桶打开水过来，一起倒进大木桶里面，杀猪师傅扯着猪的耳朵在木桶里面转动几下，使开水能烫遍猪的全身，便于刮毛。烫好后，就用刮刨刮猪毛，拔的拔，搞得差不多了之后，再用一根接煤气的管子烧火来烧一下毛，再刮干净，就可以开膛了，把内脏取出来，打理好。然后再把猪从背部砍成两边，放到厅堂里面去，敬一下祖宗，再砍些肉，开始煮菜，这边杀猪师傅砍肉，那边妈妈煮菜，来一个全猪宴。猪血，猪肝，猪肉等，哪种都煮上一碗，满满的一桌子，非常的好吃。
这种猪肉吃起来特别的香，都是自家的母猪下的崽，然后吃的也是自己家的粮食，不喂饲料的，除了粮食作物以外，还会种植一些青草，像牛皮菜，小白菜，白萝卜等，为了防止猪吃生食生病，都是煮熟了给猪吃的，一天喂两次。农村散养的猪因为没有吃饲料，喂养的时间一般都是在10个月以上，有时甚至一年多才出售或者是杀来吃。但是肉质却很细嫩、紧实，口感好，尤其是猪油，很细腻特别香，每次村里杀猪人家炼猪油，很远就能闻到。农村自繁自养，吃粮食且是熟食长大的猪肉好吃，可惜很难吃到了
因此，到了年底，农村杀猪是最热闹的，杀猪时都会邀请附近的邻居来一起吃，同时邻居家杀猪也会请我们一起去吃的，礼尚往来嘛。朋友们，农村不吃饲料，只吃粮食长大的熟食猪肉吃过吗？怎么样？欢迎大家在下面留言评论，说说你的想法和感受。
