导游：在家也能吃到这道菜，配以香菜体臭，辛辣清新，完全吸引人
最近越来越多的人开始喜欢鱼，鱼的种类也比较多。特别是天气冷的时候，吃一锅热鱼吃蔬菜可以说是人生的幸福事。我偶尔在食堂随便点了一串鲭鱼豆腐，吃了一口这道菜，开始迷恋这个味道
大家都知道多吃鱼是对人体有好处的，而鲶鱼对我们人体的好处也是颇多的，它具有补中益气，滋阴开胃的功效，还对于那些水肿，营养不良，体弱虚损的人来说，是有一定好处的，除此之外，鲶鱼的营养丰富，它和其他鱼一样，含有丰富的营养，而且吃起来也非常好吃，肉质细嫩，最主要是鲶鱼含有一定的蛋白质含量高，脂肪含量低，含有多种无机盐和铁，钙，磷以及各种维生素。那么接下来，我们就看下这道菜的做法吧！
鲶鱼豆腐辣锅子的做法：
备用食材： 主料：鲶鱼1条，老豆腐1块，杭茄一个，大葱半根， 调料：泡椒少许，花椒一小把，干辣椒一把，香豆鼓酱1香豆鼓酱， 烹饪时间：小于45分钟， 烹饪难度：一般。
操作过程：
第一步：准备好所有食材，鲶鱼1条，老豆腐1块，杭茄一个，大葱半根， 调料：泡椒少许，花椒一小把，干辣椒一把，香豆鼓酱1香豆鼓酱，
第二步：将鲶鱼杀好后清洗干净，将独自内的淤血和黑膜要洗净剁成大块，在开水锅里快速氽烫一下捞出即可；
第三步：然后准备好所有的配菜，豆腐切成小块，杭茄切长段后再切成四瓣，豆豉，泡椒分别剁碎，大葱切斜段，姜和蒜切碎，香芹和香菜切段；
第四步：炒锅内注入油，然后放入腌制过的鲶鱼快煎至成表面微黄的东西，然后盛出来备用。锅内倒入红油烧热后，放入花椒，干辣椒煸出香味，然后加入豆豉酱，泡辣椒，葱姜蒜炒出香味后加入航茄开始炒均匀。
第五步：加入煎至好的鱼块，然后倒入料酒和两小碗清水烧开，放入老豆腐煮开后转小火炖15分钟，快出锅的时候放入少许的盐调味，撒上香芹和香菜段，花椒粉即可。
烹饪小窍门：
1.鲶鱼表面商业偶一层厚厚的粘液，烹饪前放入沸水锅中烫一下再用水洗干净，或者用醋搓洗掉粘液，不然会有土腥味，2.在清洗鲶鱼的时候，一定要将鱼卵去除因为鲶鱼卵是有毒的，肚子内的淤血和黑膜很腥也一定要处理干净，鲶鱼不适合和鹿肉，野猪肉，野鸡，中药同吃。
