又一年，树叶散发出香味。早些时候和大家分享了粽子方法，今天端午家宴一桌，共12种食物，你喜欢哪一种，端午长假在家试试吧~
第一：炖排骨
这样蒸的排骨又新鲜又不油腻，很适合夏天~
特定生产方法
第一步：准备材料。切碎的排骨片500克，红辣椒适量，香葱适量，大蒜适量，生姜适量，大豆适量。大豆豆腐可以在超市买到。)。
第二步：把排骨洗干净后，在清水中浸泡30分钟，让排骨里的血水出来。
第三步：捞出排骨去除水分。然后放生姜、大蒜、大豆、调料酒1大勺、蚝油1大勺、生抽2大勺、盐1大勺、糖1大勺、白胡椒粉调味。
第四步：充分抓住调料和排骨后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。
第五步：将香葱和红辣椒切成末后准备。
第六阶段：在干粉中加入适量的水，制成淀粉，然后倒入排骨中均匀抓住。(排骨表面包裹薄淀粉，蒸的时候能保持排骨的水分，口感更嫩。)。
第七步：在排骨中加入一匙食用油，将一半红辣椒放入排骨中搅拌均匀，然后将排骨放入盘子中。加入一点食用油，红烧排骨会更漂亮。)。
第8步：把锅放在开水里，把整个排骨放在锅里蒸25-30分钟左右。蒸锅后，再撒一点葱，再撒半个剩下的红辣椒颗粒就可以了。排骨块比较大，要再蒸一会儿。)。
第二：无汞鸡肉
这样做的鸡肉新鲜多汁，轻轻撕开，不仅会有鸡肉，还会有新鲜的汤。咬一口，鸡肉特别软，一点木柴都没有。另外，在制作过程中，不可缺少的是，如果充满垂涎的味道，越听越饿。
特定生产方法
第一步：准备材料。一只三黄鸡，一只小葱，一片姜。
第二步：去除三黄鸡的头和屁股，然后再洗几次，清理干净。接着是两三勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，一点盐，一点白胡椒粉，均匀涂抹在鸡上。全程一定要再按摩一会儿才有味道。涂抹材料后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时，中间翻倒一次。
第三步：将香葱和生姜洗净，分别切成碎片和碎片，平铺在铸铁锅里，如图所示。
第四阶段：将咸鸡和调料一起放在铸铁锅里。
第五步：盖上铸铁锅的锅盖，放在灶上，打开小灯。一定要用小火(这很重要)加热30分钟，中间不要打开锅盖。然后关灯，焖30分钟。
第六步：如图所示，鸡肉做得很好。
第七步：取出鸡肉，再淋一点盛在盘子里的汤，就可以上桌了。
再说几句
1.制作这种葱油鸡的时候，必须选择三黄鸡等肉质嫩的鸡。千万不要选择炖汤的老母鸡。鸡的大小最好选择600 ~ 800克左右，不要选择太大的。
2.涂调料的时候，大家一定要多按摩一下鸡肉，均匀涂抹材料，浸泡在原位，鸡肉很好吃，这真的不能偷懒。另外，涂抹材料的时候，建议您一次性手套戴，爱皮肤。
3.葱和姜的量必须多做一点。以覆盖整个锅底为准。香葱和生姜多一些，一是能上香，二是能防止锅贴。
4.造林过程中必须盖上锅盖，整个过程中要用小火。否则鸡肉很容易燃烧。
5、如果没有铸铁锅。
，可以用电饭锅来做。用铸铁锅做完以后，锅底部分的香葱难免会糊掉，不好清洗。大家可以先用水浸泡两个小时，然后再洗，这样就容易多了。
第三道：剁椒蒸杏鲍菇
家宴菜，不仅要好吃，还要好看。这道菜做好后，颜色喜庆，摆盘漂亮，菜肴入味鲜香，端上桌，相信全家都喜欢。
具体制作方法
第一步：准备食材。杏鲍菇2-3根、午餐肉或者三明治火腿半块，剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量。
第二步：把杏鲍菇先切成两段，然后再成2毫米厚的大片，如图。
第三步：把午餐肉或者三明治火腿切成片，大小和厚度与杏鲍菇差不多就可以了。
第四步：取一个盘子，把杏鲍和午餐肉片摆到盘中，如图。
第五步：取一个空碗，放入2勺剁辣椒、少许蒜末、1勺蚝油、1勺生抽拌匀。
第六步：把调好的剁辣椒放入盘中，如图。
第七步：放入蒸锅或蒸箱中，蒸10分钟。蒸锅要开水上锅哦。
第八步：蒸好取出，淋一点点热油，再撒上少许香葱碎就可以上桌。
多说几句
剁辣椒、生抽、蚝油中都有盐味，所以，没有再放盐~
第四道：蚝油鸭掌
这道菜几步就好，方法很简单。做好后鸭掌红亮诱人，嚼着有味，啃起来没够，越吃越想吃。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸭掌500克、姜少许、香葱少许、蚝油适量。
第二步：把鸭掌清洗干净，然后剪掉指甲。
第三步：锅中倒入适量的水，把鸭掌放入锅中，再放入1勺料酒，将水烧开后，把鸭掌捞出备用。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把姜片和香葱段放入锅中，煸炒出香味。
第五步：把鸭掌放入锅中，翻炒均匀。
第六步：往锅中放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐然后翻炒均匀。
第七步：往锅中倒入一大碗清水，大火烧开后转小火炖20分钟左右，直至鸭掌成熟。
第八步：转大火把锅多余的水分收干，让鸭掌表面更加红亮诱人，如图。
第九步：装盘上桌吧。
多说几句
1、把姜和香葱切得大一点，在最后方便把它们夹出来扔掉。
2、蚝油、生抽、老抽中都有盐味，所以，在放盐的时候，一定要多注意一下。
第五道：红烧牛肉
这道红烧牛肉，选用的是牛肋条肉，这个部位的牛肉肥瘦均匀、肉质细嫩，色泽红亮诱人，是家宴上一道非常诱人的大菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。牛肋条肉400克、西兰花1个、姜适量。
第二步：牛肋条肉切块，如图。
第三步：将牛肉冷水下锅，再倒入1勺料酒，大火烧开后关火，将牛肉捞出备用。
第四步：锅中倒入少许油，放入适量的冰糖，小火开始炒糖色，炒至冰糖融化，由锅底开始往上冒黄色的小泡。（炒糖色，火候是关键。一定要用小火，不然将糖色炒糊，做好的牛肉就会有苦味。）
第五步：把焯好水的牛肉放入锅中煸炒均匀。
第六步：把姜片、2个干辣椒、2个八角放入锅中煸炒出香味，再淋上半勺老抽提色。
第七步：往锅中倒入一大碗温水，然后放1勺盐调味。大火将水烧开后转小火炖40分钟。（炖制的时间长短，根据肉的情况来定。如果肉较老或者块较大，一定要多炖一会儿。）
第八步：趁炖肉的时间，准备配菜。把西兰花掰成小块，清洗干净。
第九步：锅中倒入适量的水烧开，放入半勺食用油，1勺盐，接下来把西兰花放入锅中焯1分钟，最后捞出备用。
第十步：如图，锅中汤汁的量到这样时，开始收汁。转大火，用铲子开始不停的翻炒，让汤汁均匀的裹在肉的表面。
第十一步：如图，直至有明油渗出时，即可关火。
第十二步：装盘的时候，把西兰花放在盘子边上，把牛肉放在西兰花上面即可，上桌开动吧。
多说几句：
1、做这道菜，炒糖色是关键。在糖的选择上，最好选择冰糖，这样炒好的糖色会更加晶莹剔透。在火候上，一定要全程都用小火，否则糖色炒糊，会有苦味。
2、糖色炒好后将牛肉放入锅中时一定要控干水分再放，不然容易往外溅油，被烫到就不好了。
第六道：浇汁莴笋
这道菜不用炒，只需要将莴笋腌一下，然后调个料汁浇在莴笋上就可以上桌，做法非常简单。口感比炒着吃更脆，整道菜汁水丰富，既清爽又解油腻。
具体制作方法
第一步：准备食材。莴笋一根，提前去掉老根和外皮。蒜适量、红小辣椒适量。
第二步：把莴笋斜刀切成片，如图。
第三步：将莴笋放入盆中，然后放入1勺盐拌匀腌制10分钟。腌好后把盆里多余的水分倒掉。
第四步：把蒜切末、小红辣椒切段，然后放入碗中。
第五步：锅中倒入少许油烧热，然后关火，把热油浇在蒜末上，这时会闻到很浓的蒜香味。接下来，往碗里放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精拌匀，碗汁就做好了。
第六步：先将莴笋片装入碗里，再将碗汁浇在上面，然后撒上少许熟白芝麻即可上桌。
多说几句
如果吃不了辣，不放辣椒也可以，一样很美味哦~
第七道：啤酒猪蹄
啤酒和猪蹄的组合，去腥增香。不用炒糖色，一样的红亮诱人。上桌后，用筷子轻轻一挑，软烂脱骨。放到嘴里，更是香气四溢，喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪蹄2个、冰糖一小把、啤酒一罐、姜适量、香葱适量、桂皮1段、八角3个、干辣椒2个、草果1个、花椒几粒。（猪蹄，咱们在家里不太好剁。所以，买的时候最好让卖家帮忙给剁一下。这样，回家收拾起来就方便了。）
第二步：猪蹄用清水浸泡2个小时，中间要多换几次水。（用水浸泡，可以更好的去除猪蹄中的杂质，减少腥味。）
第三步：锅中倒入适量的水，然后把泡好的猪蹄放入锅中，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出。（焯过后的蹄猪，残留的毛什么的会比较明显，大家在这个时候，可以再去除掉一下，然后把猪蹄冲洗干净。）
第四步：姜切成大片，把葱打成结。
第五步：把处理好的猪蹄放入盆中，依次倒入半碗老抽、半碗生抽，然后拌匀，让每一块猪蹄都粘在料汁，接下来腌制1个小时左右。腌的过程中，要多翻几次面，让每一块猪蹄都粘满料汁。这样，一来可以起来上色的作用，二来可以入味。
第六步：将猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中，再放入冰糖、八角、桂皮、香葱结、姜片、干辣椒、花椒、草果、3勺盐、一罐啤酒，一碗清水，然后盖好锅盖，炖煮1个小时，然后焖1个小时。（水的量要没过猪蹄。）
第八步：猪蹄炖好后，锅里的汤还比较多。这时，将整锅猪蹄边汤一起倒入炒锅中，开大火，然后不停的翻炒。慢慢的，锅里的水分会越来越浓稠，猪蹄也会越来越上色。
第九步：关火，装盘上桌吧。
第八道：清蒸鲈鱼
无鱼不成宴，而清蒸，又是最能保持一条鱼的原汁原味的做法。
以下，和大家分享的是清蒸鲈鱼的制作方法。很详细的和大家分享蒸好一条鱼的点点滴滴，细化到如何把葱切成均匀的细丝。总之，希望对大家有所帮助。
具体制作方法
第一步：鲈鱼1条、姜适量、葱适量。
第二步：把鱼肉处理干净，然后用刀把鱼肉表面的黏液用刀刮干净，最后冲洗一下。（鱼表面的黏液是比较腥的，一定要刮掉。）
第三步：把鱼放到菜板上，用布子把表面的水分擦干，然后沿着鱼骨，将鱼肉切开，不要切断。（鱼肉比较滑，在切的时候，最好用布子压一下，避免刀划到手。）
第四步：如图，切好的鱼是这样子的。
第五步：往鱼身上抹一些料酒，腌制十分钟，这一步可以去腥。
第六步：往蒸鱼的盘子里放一些姜片、葱段，如图。
第七步：往盘子上放两根筷子，然后把鱼放在上面，再放上一些葱姜。
第八步：把鱼放到蒸锅或者蒸箱中。用蒸锅的话，要加水上锅。然后蒸8-10分钟。如果鱼比较大的话，要适当的多蒸一两分钟。
第九步：在蒸鱼的时候，切一些葱丝。先把葱白切成六、七厘米长的段。
第十步：如图，在葱白上切一刀，但不要切段。
第十一步：如图，留下整片葱白，中间的部分去掉。
第十二步：将葱白切成丝细。这样切好的葱白会比较细，也比较均匀。
第十三步：切好的葱丝，放到凉水中浸泡几分钟，葱丝的形态会更好。也可以再切一些胡萝卜丝，用来点缀。
第十四步：鱼肉蒸好后，取出。换一个盘子，把鱼肉放好。
第十五步：趁热往鱼身上浇上一些蒸鱼豉油，如图。
第十六步：把葱丝放到鱼身上。锅中倒入少许油烧至冒烟，然后趁热将热油浇到葱丝上，这道清蒸鲈鱼就做好了。上桌开动吧~
多说几句
1、可以换成其它鱼来做，但鱼肉一定要新鲜。
2、鱼肉一定要处理干净，这样吃起来才不会腥。
3、蒸鱼的时候，必须在水烧开后上锅，而且要大火蒸。这样做，高温会使鱼肉瞬间锁住水分，保证鱼肉鲜嫩和营养不流失。
4、蒸鱼的时间要把握好。普通大小的鱼8分钟左右即可。稍大一点的，可以延长至10-12分钟。不要蒸太久，否则会影响口感。
5、鱼肉蒸好后，盘子里会有很多汤汁，那些汤汁比较腥。所以我们要提前往鱼身下放两根筷子，避免鱼肉粘到汤汁，影响口感。
6、蒸鱼豉油是有盐味的，所以不用再放盐。蒸鱼豉油在超市有卖，亲们可以去找找。
7、油淋那一步非常关键，这一步会让鱼肉的口感更上一层楼，一定不要省掉，而且在做的时候，油一定要烧至冒烟。
第九道：赛螃蟹
赛螃蟹，是用鸡蛋炒制而成的，蛋白如蟹肉，蛋黄似蟹黄，口感滑嫩，极其鲜美，不是螃蟹，胜似蟹味。
赛螃蟹的做法有很多种。有简单版的，也有复杂讲究版的，还有加了各种食材的，比如蟹味菇、扇贝、鱼肉、咸蛋黄、豆腐等等版本。方法多样，但总归讲究一个鲜字。
以下，和大家分享的这种做法，我认为是最简单易做的一种。没有特别复杂的食材，只有鸡蛋和一碗料汁。花几分钟，几步就可以炒好，总之，很适合在家做。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋5个、姜1小块。
第二步：把蛋清和蛋黄分离，如图。
第三步：往蛋清和蛋黄中，分别放入一点点盐调味，然后搅打均匀。
第四步：把姜去皮，切成碎末，越碎越好。
第五步：取一个空碗，放入姜末，然后再放入2勺醋、1勺白糖、1勺料酒，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。
第六步：锅中倒入少许油烧热，把蛋清倒入锅中，滑炒至凝固。
第七步：把一半的碗汁倒入锅中，如图。
第八步：将碗汁与蛋清翻炒均匀，即可装盘。
第九步：锅中再倒入一点点油，然后把蛋黄液倒入锅中，朝着一个方向搅动，炒至蛋黄微微凝固。
第十步：把剩下的一半碗汁倒入锅中，翻炒均匀即可关火。
第十一步：把蛋黄盛出，放在刚才装蛋清的盘中即可，如图。
第十道：鲜虾粉丝煲
Q弹滑溜的粉丝吸满了虾的鲜香，大大的哧溜一口，诱人的香味瞬间在舌尖释放，回味无穷。
具体制作方法
第一步：准备食材。虾适量、粉丝2小把、葱姜蒜适量、香葱适量。
第二步：粉丝提前用温水泡软。
第三步：开始收拾虾。虾清洗干净，去掉虾线。然后把一半虾的虾头和虾身分开，如图。（另一半虾的要保留完整。）
第四步：往锅中倒入少许油，油热后把虾头放入锅中，煸炒出虾油，然后把虾头取出扔掉，锅中留下虾油。
第五步：把所有的整虾和虾身放入锅中，煸炒至变色。
第六步：把葱段、姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味，再往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
第七步：往锅中放入一碗清水烧开。
第八步：把泡好的粉丝切短一点放入锅中，再放入2勺蒸鱼豉油、少许盐、半勺白糖调味。
第九步：待锅里的汤汁收得差不多时关火，然后撒上少许香葱末翻炒均匀。
第十步：装盘上桌吧。
多说几句
1、用一半的虾头煸一些虾油出来，可以让这道菜吃起来更加鲜美。另一半的虾保持完整，可以让最后装盘时更好看。
2、蒸鱼豉油和郫县豆瓣酱中都有盐味，所以在放盐的时候一定要多注意一点。
第十一道：响油芦笋
这道菜做法简单，把芦笋烫熟淋上料汁就可以上桌，几乎看一眼就会。吃起来脆嫩可口，清爽宜人。在满是荤菜的家宴上，颇受大家喜欢。
具体制作方法
第一步：准备食材。芦笋1把、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：取一个空碗，放入1勺生抽、2勺蚝油、1勺清水，搅拌均匀，料汁就做好了。
第三步：把芦笋底部比较老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉，蒜切片，辣椒切段。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后滴几滴食用油。接下来，把芦笋放入锅中，焯烫1分钟左右。
第五步：沥水捞出，摆入盘中。趁热淋上刚才调好的料汁。
第六步：把蒜片、辣椒段放入在芦笋上。
第七步：锅中倒入一点点油烧热。
第八步：将热油浇上芦笋上，这道菜就做好了。
多说几句
1、生抽、蚝油中都有盐味，所以没有再放盐。
2、焯芦笋时放一点点油，可以让焯好水的芦笋更加翠绿诱人。
第十二道：什锦大拌菜
什锦大拌菜，一道看似平淡，但却可以惊艳味蕾的家常凉菜。尤其在满桌荤腥的家宴上，它的存在如小清新一般，绝对让人眼前一亮。做法很简单，可以说比拍黄瓜还方便。营养也丰富，选用各色新鲜蔬菜，不焯水，最大程度的保留住蔬菜中的维生素。口感酸甜，回味悠长。
具体制作方法
第一步：准备食材。圆生菜50克、苦菊1棵、紫甘蓝30克、樱桃番茄几个、黄瓜1根、黄彩椒1个、紫叶生菜20克、花生米适量、熟白芝麻适量。
第二步：把花生米放入锅中小火炸熟，然后控油捞出，晾凉备用。
第三步：把圆生菜、苦菊、紫甘蓝、紫叶生菜清洗干净，用手撕成小块，然后放到淡盐水中浸泡15分钟，最后沥干水分备用。
第四步：取一个小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少许香油，搅拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：将樱桃番茄对切、黄瓜切片、彩椒切块后放入蔬菜盆中，再将花生米、熟白芝麻放入盆中，最后浇上碗汁拌匀即可装盘上桌了。
多说几句
1、蔬菜种类和量都可以随自己的口味来，不一定非要选择这些。如果遇到较难咬的蔬菜，建议亲们把块掰的小一点，这样吃起来口感更好。
2、在炸花生米的时候，要做到冷锅、冷油、冷花生米。全程要用中小火来炸，边炸边翻动。直到听到噼噼啪啪的声音时，即可关火。不要等到酥脆了再关火，那样油的余温就会使花生口感变糊。
3、喜欢吃芥末味的，还可以少淋一点芥末油，口感更丰富哦。
4、料汁最好在吃之前再拌，这样可以保证大拌菜的外观更好，吃起来也更脆嫩。
