不知道大家的口味是否变了，越来越注重饮食，最近很多人更喜欢清淡、油少、营养丰富的料理。同样的家常菜也与清淡的营养均衡协调。那么今天就和大家分享一下非常简单、清淡、少油的“素食屋常菜”5度。而且色香味丰富，营养丰富。蔬菜也能做出很大的肉味。家里有老人和孩子很合适。现在一起学习吧。
西红柿西葫芦
西红柿的酸甜可口，西葫芦的脆软可口，味道也相当好吃，方法很容易学。(威廉莎士比亚，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜，甜蜜。
1.首先准备两个西葫芦和一个西红柿洗干净，先把西葫芦打碎，去掉南瓜，然后斜切切成片，南瓜比较软，水分多，炒的时候不要让水影响口感。
西红柿除蒂后切得很细。姜粒，再切一点葱准备。
2。在锅里烧油，油加热后加入洋葱和生姜炒，上香，西红柿倒入锅里，西葫芦倒入锅里，打开大火，快速炒到西葫芦折断为止，加入2克盐，油炸一点糖，2克鸡粉快速炒，炒出调料。、、、
摘要：
1.西葫芦的西瓜炒的时候最好去掉，以免出水。影响口感。
2.调料要等到西葫芦碎了再放进去。如果放得太早，西葫芦很容易出水，口感不脆。
蟹蘑菇炒芹菜
蟹菇含有丰富的纤维，芹菜含有丰富的蛋白质和维生素，同时提供人体所需的营养素。
1.首先准备新鲜的蟹蘑菇，去掉根，在清水中再洗几次，把上面的杂质和灰尘洗干净。
芹菜我们用的是小欧芹，没有老筋吃的话更脆，比较大的芹菜从中间切下来洗干净准备。
再切一点红辣椒沙、葱、姜，准备。
2。把芹菜炒得很滑。在锅里烧油，在油温度热50%时倒入芹菜部分炒1分钟左右。芹菜碎了，变绿了，然后放点盐，转火，快速炒一下，准备好。
3。再往锅里烧油，油沸腾后加入葱、生姜香，倒入蟹菇，炒其中水分，蟹菇变软，稍透明后，将芹菜和红辣椒线放入锅里，生抽5克，酱油5克，炒好。
摘要：
1.芹菜先滑一次炒，主要是为了减少烹饪时的时间，保持芹菜清澈。
2.芹菜必须炒后放盐。否则容易出水。
3.蟹蘑菇炒水分后，汤更容易吸收，吃起来更脆、更软。
4.生菜、酱油都很咸，不需要再放盐。
炒木耳马
山药不仅能做米粥，还能炒，脆好吃。和木耳一起烹饪，营养丰富，味道新鲜。
1.准备一个山药，把表皮刮干净，均匀切成薄片，我们处理山药时最好戴手套
免皮肤过敏。准备适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透充分吸收水分涨发，以免炒的时候 木耳突然遇热膨胀而炸锅；切一点红椒备用。
准备大葱一根，先切成长段再切成葱丝，等下用来炸葱油。
2.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.把食材焯一下水：锅内烧水，大火烧开以后把山药和木耳放入锅中，大约煮30秒钟放入红椒片稍微汆一下水倒出来，放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时把木耳、山药、红椒倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，翻炒均匀后即可装盘上桌，一道清脆爽口的清炒木耳山药就做好了。
小总结：
1.切好的山药片要用清水泡上，以免氧化变色。
2.木耳一定要充分泡发，否则炒的时候会因为受热膨胀而炸锅。
3.焯水一是为了让食材更容易炒熟，保持清脆的口感，二是去除木耳中多余的水分，以免冷水遇到热油炸锅。
酸辣白菜
在秋冬季正是吃白菜的季节，酸辣白菜做法简单还省时间，几分钟就能做一盘，味道非常赞[赞]。
1.首先，准备适量的白菜切掉根部，把白菜叶一片一片撒下来放入清水中，加入少许食盐抓拌均匀以后浸泡5分钟，去除白菜上的杂质和残留的农药，把白菜叶洗干净掰成均匀的小块，把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。
切一点蒜末，再来一小把干辣椒备用。
2.准备一个小碗，加入食盐2克，白糖少许提鲜，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜末和干辣椒，开小火爆出香辣味，倒入白菜帮转大火爆炒1分钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶继续翻炒30秒，炒至白菜软塌，沿锅边淋入调好的料汁翻炒均匀，汤汁收浓以后即可装盘，一道清脆入味的酸辣白菜就做好了。
小总结：
1.必须先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样不容易出水，口感更加清脆。
2.料汁要等白菜叶断生以后再放，以免白菜大量出水，影响口感和卖相。
爆炒空心菜
很多人在爆炒空心菜时会出大量的水，今天教给大家1个小技巧，清脆不出水。
1.首先，准备一把新鲜的空心菜，把根茎切掉再切成均匀的小段，切好以后放入清水中，把上面的泥沙洗干净，捞出来沥干水分备用。
炒空心菜可以多放一些大蒜，成菜更香，把大蒜逐个拍散再切成末放入盆中，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把空心菜焯一下水：锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把空心菜倒入锅中，快速烫20秒钟，空心菜塌软、返青以后倒出来用清水冲洗几下，控干水分备用。
3.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末、干辣椒一起翻炒，炒出香味以后把空心菜倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，转大火快速爆炒10秒钟，淋入一点水淀粉和芝麻香油让调料更好地吸附在空心菜上面，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。
小总结：
1.空心菜焯水时放食盐和植物油，一是入底味，二是防止空心菜中的营养成分流失。
2.空心菜要大火爆香，快速出锅，炒的时间久了容易出水。
