继凉皮之后，全网掀起了制作电饭锅蛋糕的热潮。特别是我的朋友圈，特别有趣。没有电动打蛋器的人自己做电动打蛋器，手动发送蛋白质怀疑人生的人也不少。蛋糕蒸成煎蛋卷，有各种图案，千奇百怪，笑的眼泪都流出来了。(美国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国，英国)。
我也聚在一起热闹。今天在电饭锅上实验了很多制作蛋糕的非常详细的教程，崩溃了，经历了煎蛋，最后做了一个湿润柔软的蛋糕，分享了我的经验。
电饭锅蛋糕
所需材料：5个常温鸡蛋、80克牛奶、50克玉米油、100克谷蛋白面粉、60克糖、白醋(柠檬汁、香草)适量。
第一步：常温蛋清蛋黄分离，含有蛋清的容器要干燥干净，分离时要注意鸡蛋蛋黄不要掉在蛋清里面。
用蛋清蛋黄分离器操作也很方便。
手动分离蛋清蛋黄，分离前用手摇鸡蛋，分离会更干净。
第二阶段：先处理蛋黄，加入80克常温牛奶、50克玉米油，充分混合这三种材料，然后筛出100克低筋面粉，用鸡蛋搅成“z”形，防止面粉出现筋，用细腻的蛋黄搅拌
玉米油可以用气味较少的橄榄油代替，不建议使用花生油、大豆油等味道相对较大的食用油。
第三阶段最后，蛋清有结的时候放最后一块糖，一共放了60克糖三次，最后发送的状态是拿起泡沫器，呈现尖小三角形，倒着容器蛋清
白糖的量可以按照自己的口味适量调整。❤ 没有电动打蛋器可以用四根筷子手动搅拌，就是要费时费力一些。
第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合，继续用翻拌的方式混合均匀，之后把混合好的蛋黄糊全部倒在蛋白霜里面，依然用翻拌的方式混合，然后倒入预热好刷油的电饭煲内胆里面，从高处倒入怎么震出里面的大气泡。
❤ 打蛋白霜的时候先把电饭煲预热两三分钟，和烤箱预热同理，这样受热均匀一些。
❤ 电饭煲预热好之后里面刷一些油防粘。
❤ 从高处倒入面糊可以挤压出里面的大气泡。
第五步：我用的是比较老式的电饭煲，没有蛋糕功能，不过也可以做蛋糕，选择煮饭键就可以，出气口盖上湿润的布，如果中间开关跳了就再按一次，大概一个小时就可以做好。做好之后拔掉电源闷半个小时。
❤ 如果电饭煲有蛋糕功能键直接点这个键就可以了。更方便。
❤ 一定要闷，不然你会眼睁睁的看着蛋糕塌下去。
现在就可以尽情的享受这个美味的蛋糕了，相比较烤箱做的蛋糕而言，用电饭煲做的蛋糕口感更好，偏湿润绵软一些，入口即化，家里有小孩子的一定特别喜欢。
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